Japonské vaječné palacinky

Podrobný recept

Krok 1:

Rozbite 2 vajcia a oddeľte bielky od žĺtkov do samostatných misiek.

Krok 2:

K žĺtkom pridajte 30 ml mlieka a pol čajovej lyžičky vanilkového extraktu a dobre premiešajte metličkou.

Krok 3:

Pridajte 27 gramov múky preosiatej cez sito a dobre premiešajte metličkou.

Krok 4:

Do bielkov pridajte pol čajovej lyžičky citrónovej šťavy a vyšľahajte mixérom do peny.

Krok 5:

Postupne pridávajte 3 polievkové lyžice cukru a šľahajte mixérom, kým sa netvoria tuhé špičky.

Krok 6:

Pridajte časť bielkovinového suflé k zmesi žĺtkov a múky a premiešajte metličkou.

Krok 7:

Zmes vráťte do misky so suflé a premiešajte stierkou.

Krok 8:

Cesto preložte do cukrárskeho vrecka.

Krok 9:

Panvicu vymastite rastlinným olejom a vtlačte do nej dve porcie cesta. Nalejte do panvice trochu vody, prikryte pokrievkou a pečte 3-5 minút na miernom ohni.

Krok 10:

Palacinky opatrne otočte špachtľou a pečte ďalšie 3-5 minút.

Krok 11:

Palacinky vyberte z panvice, poukladajte ich na tanier, navrch dajte kúsky masla, pokvapkajte javorovým sirupom a posypte práškovým cukrom.

Tipy na varenie

Bielky od žĺtkov môžete oddeliť tak, že vajíčko prelejete z jednej škrupiny do druhej, nalejete si ho na prsty v rukaviciach alebo použijete špeciálne zariadenie.

Na pečenie použite panvicu s nepriľnavým povrchom – takto si vystačíte s veľmi malým množstvom oleja.

Trocha vody na panvici (mimo palaciniek) im pomôže zostať mäkšie a nadýchanejšie a neprepiecť sa.