Chrumkavé pečené zemiaky v rúre
Pôvod receptu
Ponúkame vám recept na lahodné pečené zemiaky s rozmarínom, ktoré sú ideálne na akýkoľvek sviatočný alebo novoročný stôl. Aj keď sa príprava týchto zemiakov môže zdať jednoduchá, existuje niekoľko malých, ale kľúčových detailov, ktoré vám poskytnú ten najlepší recept na pečené zemiaky. Kombinácia chrumkavej, aromatickej kôrky a mäkkého, drobivého stredu – mmm, dokonalé!
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Zemiak
-
Voda
-
Soľ
-
Sóda bikarbóna
-
Ružová soľ
-
Rozmarín
-
Olivový olej
-
Strúhaný parmezán
-
Čierne korenie
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Hrniec
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
Podrobný recept
Krok 1:
Začnite variť vodu.
Krok 2:
Ošúpte zemiaky.
Krok 3:
Zemiaky vložte do studenej vody, aby ste z povrchu odstránili prebytočný škrob.
Krok 4:
Nakrájajte na stredne veľké kúsky, najlepšie rovnakej veľkosti.
Krok 5:
Nakrájané kúsky opláchnite v studenej vode a potom sceďte.
Krok 6:
Do vriacej vody pridajte soľ a čajovú lyžičku sódy bikarbóny, aby boli zemiaky po upečení chrumkavejšie.
Krok 7:
Zemiaky vložte do vriacej vody. Varte približne 8 minút alebo kým pri skúšaní nožom nebudete cítiť takmer žiadny odpor.
Krok 8:
Zlejte vodu a zemiaky prikryte v suchom hrnci, aby boli okraje drsné – vďaka tomu budú v rúre lepšie chrumkavé. Nechajte ich úplne vysušiť.
Krok 9:
Zemiaky poukladajte na plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie.
Krok 10:
Zmiešajte ružovú himalájsku soľ (alebo akúkoľvek hrubú soľ) a tri vetvičky čerstvého rozmarínu a pomelte ich.
Krok 11:
Zemiaky rovnomerne pokvapkajte olivovým olejom. Zemiaky posypte rozmarínovou soľou, ale nie samotné vetvičky.
Krok 12:
Zemiaky posypte nadrobno nasekaným parmezánom. Dochutíme korením.
Krok 13:
Dobre premiešajte rukami. Všetky zemiaky rozložte v jednej vrstve a dbajte na to, aby sa kúsky nedotýkali.
Krok 14:
Pečieme 35 minút v rúre predhriatej na 200 stupňov.
Krok 15:
Vyberte misku z rúry a každý zemiak otočte.
Krok 16:
Vložte do rúry na ďalších 5-10 minút, kým zemiaky nebudú chrumkavé zo všetkých strán.
Tipy na varenie
Pre rovnomerné upečenie by sa zemiaky mali nakrájať na približne rovnakú veľkosť a tvar.
Pridaním malého množstva sódy bikarbóny do vriacej vody budú zemiaky chrumkavejšie a rýchlejšie zhnednú v rúre.
Niektorí kuchári odporúčajú zemiaky po scedení niekoľkokrát pretrepať v hrnci, v ktorom sa varili, aby povrch mierne zmäkol. To pomôže bylinkovému oleju lepšie preniknúť do zemiakov, čoho výsledkom bude po upečení pevnejšia a chutnejšia kôrka.
Okrem toho, aby ste zabezpečili chrumkavú kôrku na každom zemiaku, vložte ich do veľkého pekáča alebo na plytkú mriežku, aby sa zemiaky upiekli zo všetkých strán.
Namiesto olivového oleja môžete použiť zmes masla a rastlinného oleja v približne rovnakých dieloch. Niektoré recepty odporúčajú použitie živočíšneho tuku (kačacieho, bravčového atď.).
