Buryatská polievka Shulen
Pôvod receptu
Domáce rezance sú pravdepodobne najstarším druhom cestovín, ktoré ľudstvo vynašlo, hneď po najjednoduchších „zatirukhi“ (mäsovej kaši) a knedliach. Toto cesto varené vo vývare dokonale vyvažovalo jahňací tuk a nahrádzalo nedostupnú zeleninu, vďaka čomu sú domáce rezance veľmi obľúbené medzi ľuďmi s kočovnou minulosťou. Vyskúšajte tradičnú burjatskú polievku s rezancami, Šulen – jednoduchá, no chutná.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Baranie mäso
-
Hovädzie mäso
-
Voda
-
Soľ a korenie
-
Cibuľa
-
Zelená cibuľka
-
Vajce
-
Múka
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Lyžica
- valček na pečenie
- Kotol alebo hrniec s hrubými stenami
Vyskúšajte si pripraviť aromatickú a výdatnú burjatskú polievku Šulen s jemnými rezancami a šťavnatým mäsom. Tento recept sa pripravuje jednoducho, ale dodá vám skutočnú chuť vzdialených stepí. Ideálna na rodinnú večeru alebo teplý obed v chladný deň.
Podrobný recept
Krok 1:
Mäso nakrájajte na kocky a varte 10 minút pod pokrievkou, podľa chuti osoľte.
Krok 2:
Rozbite vajíčko do misky, pridajte soľ, premiešajte a postupne pridávajte múku, kým nezískate pevné cesto.
Krok 3:
Cesto rozvaľkajte na tenko, nakrájajte na pásiky, poukladajte ich na seba a priečne nakrájajte na pásiky.
Krok 4:
Rezance sploštite poprášením múkou.
Krok 5:
Vložte rezance do vriaceho vývaru a varte 10 minút za stáleho miešania.
Krok 6:
Nakrájajte zelenú cibuľku a pridajte ju do panvice 5 minút pred koncom varenia. Premiešajte.
Tipy na varenie
V súčasnosti sa jedlé cibuľky agátu v tomto recepte čoraz častejšie nahrádzajú olúpanými a nakrájanými jablkami.
Tvaroh je lepšie predbrúsiť pretlačením cez mlynček na mäso alebo mixér.
