Buryatský čebureki Khushuur
Pôvod receptu
Burjatské chušury sú krížencom vyprážaných mäsových koláčov z nekysnutého cesta a čebureki. Zvyčajne sú o niečo menšie ako čebureki, nie sú také ploché a často sú spletené do vrkoča. Rozdiel je aj v plnke: keďže prevažne budhistické obyvateľstvo Burjatska nemá problém s bravčovým mäsom, pridáva sa k jahňacine alebo hovädziemu mäsu pre väčšiu šťavnatosť a plnosť.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
Cesto
-
Múka
-
Voda
-
Vajce
-
Soľ
Plnenie
-
Cibuľa
-
Mäso
-
Cesnak
-
Petržlen
-
Čierne korenie
-
Korenie
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- valček na pečenie
- Hlboká panvica
- Mlynček na mäso
Podrobný recept
Krok 1:
Vajcia rozbijeme do misky, zmiešame s múkou a soľou, pridáme vodu a vypracujeme cesto.
Krok 2:
Mäso pretlačte cez mlynček na mäso alebo ho nasekajte v kuchynskom robote.
Krok 3:
Cibuľu a cesnak nadrobno nakrájame, pridáme k mletému mäsu, osoľíme, okoreníme, dochutíme ďalšími koreninami a vypracujeme zmes ako na rezne.
Krok 4:
Cesto rozdeľte na kúsky a vyvaľkajte do kruhov.
Krok 5:
Časť plnky dajte na polovicu hrnčeka, preložte čeburek na polovicu a zaviažte ho do vrkoča. Opakujte so všetkými ingredienciami.
Krok 6:
Do hlbokej panvice nalejte rastlinný olej, rozohrejte ho a opečte khushuury z oboch strán dozlatista.
Tipy na varenie
Petržlenovú vňať spolu s mäsom rozmixujte v mixéri.
Ak nemáte čas zabaliť koláče do vrkoča, okraje zalepte stlačením vidličkou.
Hotové khuurshuury je lepšie položiť na papierové utierky, aby sa odstránil prebytočný tuk.
