Bolívijská polievka Picana
Pôvod receptu
Táto pikantná polievka, ktorá sa pripravuje z troch druhov mäsa a zeleniny, sa v Bolívii tradične pripravuje na Vianoce, oslavu konca pôstu. Je veľmi sýta a môže sa podávať ako predjedlo aj ako druhé jedlo. A samozrejme, obsahuje kukuricu v klasu – poklad tejto krajiny od staroveku.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Bravčové brucho
-
Hovädzie rebrá
-
Kuracie mäso
-
Cibuľa
-
Mrkva
-
Paprika
-
Cesnak
-
Kukurica
-
Čili paprička
-
Petržlen
-
Bobkový list
-
Sladké korenie
-
Soľ
-
Hrozienka
-
Červené víno
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Hrniec s pokrievkou
- Panvica
- Mažiar a tĺčik
Podrobný recept
Krok 1:
Mäso nakrájajte na stredné kúsky a polovicu kuracieho mäsa na kúsky.
Krok 2:
Ošúpte mrkvu, cibuľu, kukuricu a zemiaky a z polovice papriky odstráňte semienka.
Krok 3:
Rozdrvte strúčiky cesnaku a struky červenej feferónky.
Krok 4:
Postavte panvicu na oheň a nalejte vodu.
Krok 5:
Hovädzie mäso opečte na panvici.
Krok 6:
Cibuľu nahrubo nakrájajte a opečte spolu s cesnakom.
Krok 7:
Mrkvu nakrájajte na prúžky a papriku na štvorce a pridajte k cibuli a cesnaku.
Krok 8:
Pridajte ingrediencie do panvice.
Krok 9:
Pridajte 5 malých bobkových listov, 5 vetvičiek petržlenovej vňate, zrnká papriky a chilli pastu. Dochutíme soľou podľa chuti, premiešame a prikryté varíme na miernom ohni 1 hodinu.
Krok 10:
Hrozienka zalejte červeným vínom a potom ich pridajte do polievky.
Krok 11:
Nalejte olej do panvice a opečte kuracie a bravčové mäso a pridajte do polievky.
Krok 12:
Zmiešajte a rozdrvte trochu rasce a korenia, pridajte do polievky a varte ďalšiu hodinu.
Krok 13:
Zemiaky a kukuricu uvaríme, klasy nakrájame na kúsky.
Krok 14:
Na každý tanier položte zemiak, dva kusy klasu a rôzne kúsky mäsa. Nalejte dve naberačky polievky a podávajte ozdobené petržlenovou vňaťou.
Tipy na varenie
Klasická polievka Picana sa varí v hrnci na ohni, ale dá sa ľahko pripraviť aj v hrnci na sporáku.
Kmín a čierne korenie sa môžu už mleté.
