Tatársky Peremjači
Pôvod receptu
Kultové beljaši, napriek svojmu známemu názvu, majú v skutočnosti ázijský, tatársky pôvod. V ich rodnej krajine sa nazývajú peremjači (belyš je trochu iné pečivo). Navyše, tatárski kuchári najčastejšie pripravujú peremjači s dierou v strede, a nie úplne uzavreté. Sú veľmi šťavnaté a chutné.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
Cesto
-
Múka
-
Mlieko
-
Rastlinný olej
-
Vajce
-
Suché droždie
-
Soľ
Plnenie
-
Mleté mäso
-
Cibuľa
-
Soľ a korenie
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Misky
- valček na pečenie
- Metlička
- Hlboká panvica
- Odpeňovač
- Film
Peremjači je tradičné tatárske jedlo pozostávajúce z vyprážaných koláčov plnených mletým mäsom, vyrobených z kysnutého cesta. Sú šťavnaté, chutné a ľahko sa pripravujú, vďaka čomu sú ideálnou voľbou na výdatný obed alebo večeru.
Podrobný recept
Krok 1:
Nalejte mlieko do misky, pridajte soľ, rastlinný olej a žĺtok. Premiešajte.
Krok 2:
Pridajte časť múky a premiešajte. Pridajte sušené droždie, premiešajte a potom zvyšnú múku.
Krok 3:
Miešajte a miesime rukami, kým cesto nie je stredne mäkké.
Krok 4:
Cesto vymastite rastlinným olejom, pevne prikryte fóliou, prikryte uterákom a nechajte 2 hodiny kysnúť.
Krok 5:
V čistej miske zmiešajte mleté hovädzie mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou, soľou a korením.
Krok 6:
Cesto položte na pomúčenú dosku, zrolujte ho do tvaru klobásy a rozdeľte na malé rovnaké kúsky.
Krok 7:
Cesto vytvarujte do kruhu, poukladajte naň časť plnky, uhlaďte ho a stlačením vytvarujte kruh, pričom v strede nechajte dierku.
Krok 8:
Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice, zohrejte ho, vložte doň belyashi otvorom nadol a smažte 3-4 minúty na strednom ohni.
Krok 9:
Otočte belyashi, nalejte olej z panvice do otvorov na vrchu, smažte ďalšie 3-4 minúty, vyberte dierkovanou lyžicou a naplňte ďalšou várkou.
Tipy na varenie
Po hodine je lepšie vykysnuté cesto premiesiť a nechať ho ešte hodinu kysnúť.
Mleté hovädzie mäso je najlepšie na peremech. Ak si mleté hovädzie mäso pripravujete sami, môžete spolu s mäsom pomlieť aj cibuľu.
Najlepšie je zohriať olej na panvici na 175 stupňov Celzia. Ak nemáte teplomer, zohrievajte olej 5 minút na strednom ohni.
