Arménske sušienky Gata

Podrobný recept

Krok 1:

V miske zmiešajte 200 gramov múky, soľ a prášok do pečiva.

Krok 2:

Nastrúhajte 150 gramov studeného masla a pridajte ho k múke. Maslo rozdrobte a rukami ho votrite do múky.

Krok 3:

Pridajte kyslú smotanu a 1 žĺtok.

Krok 4:

Cesto premiesime, dávajte pozor, aby ste nepoužívali príliš veľa sily. Vložte cesto do plastového vrecka a dajte do chladničky.

Krok 5:

Do misky pridajte 150 gramov múky, cukor a 75 gramov masla.

Krok 6:

Plnku rozdrvíme na omrvinky a pridáme 1 žĺtok. Pokračujeme v mletí, kým nevznikne hladká omrvinka.

Krok 7:

Vysypte dosku múkou, položte na ňu cesto a rozvaľkajte ho na obdĺžnik s hrúbkou 3 mm. Cesto potrite bielkom.

Krok 8:

Plnku poukladajte na vymastené cesto a uhlaďte ju, pričom nechajte okraje voľné.

Krok 9:

Okraje cesta prehneme z troch strán, pričom jeden okraj necháme voľný pozdĺž dĺžky, cesto s plnkou zrolujeme do rolády smerom k voľnému okraju a potom okraj rovnomerne prilepíme k roláde.

Krok 10:

Cesto zľahka rozvaľkajte valčekom a jemne pritlačte. Cesto potrite žĺtkom.

Krok 11:

Pomocou ozdobného noža nakrájajte rolku pod uhlom na trojuholníkové kúsky.

Krok 12:

Plech vysteľte papierom na pečenie. Nakrájané kúsky poukladajte na papier a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov Celzia dozlatista.

Tipy na varenie

Cesto by sa malo vyvaľkať za studena, vďaka tomu sa budú výrobky ľahšie tvarovať.

Studené maslo v ceste zabráni roztekaniu koláčikov pred pečením.

Nešetrite maslom na plnku – ak je plnka príliš suchá, bude sa z koláčikov vylievať.

Hotové gaty skladujte v uzavretej nádobe, aby rýchlo nevyschli.