Pečené bravčové mäso v rukáve s cesnakom a bylinkami
Pôvod receptu
Tento recept je moderným spracovaním tradičnej metódy pečenia, obľúbenej v európskej a slovanskej kuchyni. Video ukazuje, ako pripraviť bravčové mäso tak, aby zostalo šťavnaté zvnútra a zvonku sa vytvorila lahodná kôrka. Mäso sa prepichne, naplní cesnakom, marinuje v zmesi soli, korenia a byliniek a potom sa pečie v pekáči pri teplote 190 °C. Je to perfektná voľba na večeru: minimálna námaha, maximálna chuť. Ideálne na slávnostný stôl alebo na každodenné jedlá.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Bravčová panenka (alebo plece)
-
Cesnak
-
Soľ
-
Mleté čierne korenie
-
Provensálske bylinky
-
Olivový olej
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Plech na pečenie
- Pečiaci rukáv
Recept krok za krokom:
Krok 1:
Pripravte mäso: Bravčové mäso položte na dosku na krájanie a osušte ho papierovými utierkami. V prípade potreby odstráňte prebytočný tuk.
Krok 2:
Vezmite nôž a urobte hlboké rezy po celom povrchu – nie úplne cez, ale dosť na to, aby ste do nich zapichli cesnak.
Krok 3:
Ošúpte strúčiky cesnaku, prekrojte ich na polovicu a do každého zárezu vložte jeden.
Krok 4:
Mäso posypte soľou a korením zo všetkých strán.
Krok 5:
Mäso posypte provensálskymi bylinkami a rovnomerne ich rozložte po povrchu.
Krok 6:
Mäso pokvapkajte olivovým olejom a votrite ho rukami, aby sa korenie lepšie nasiaklo.
Krok 7:
Vložte mäso do potravinového vrecka, konce zaviažte tak, aby vo vnútri zostal trochu vzduchu.
Krok 8:
Nožnicami opatrne prepichnite rukáv na niekoľkých miestach - zabránite tak jeho roztrhnutiu počas pečenia.
Krok 9:
Rukáv položte na plech na pečenie a vložte do rúry predhriatej na 190 °C. Pečte 1 hodinu a 15 minút.
Krok 10:
Vyberte z rúry, nechajte 5-10 minút vychladnúť, potom rozrežte rukáv a podávajte mäso so šťavou.
Tipy na varenie:
Vyberte si bravčové mäso s tenkou vrstvou tuku – mäso je vďaka tomu mäkšie a dodá mu chuť.
Cesnak vložte vcelku, nesekajte ho nadrobno – svoju arómu uvoľní pomaly a nezhorkne.
Nepreháňajte to so soľou – mäso v rukáve sa „uvarí“ vo vlastnej šťave a soľ sa rovnomerne rozloží.
Ak nemáte provensálske bylinky, použite bazalku, tymian, oregano alebo zmes talianskych byliniek.
Pred pečením nezabudnite prepichnúť obal, inak môže od pary prasknúť.
Prvých 45 minút neotvárajte rúru – je to dôležité pre rovnomerné zohriatie a vytvorenie kôrky.
Skontrolujte prepečenosť vidličkou: ak sa mäso ľahko prepichne a šťava je číra, je hotové.
Podávajte s prílohou – zemiakmi, zeleninou, ryžou alebo pohánkou – dokonale nasiaknu aromatickú šťavu.
