Sekaná s vínovou omáčkou

Podrobný recept

Krok 1:

Bravčový krk narežte tak, aby sa rozložil do plátu.

Krok 2:

Mäso rozšľaháme špachtľou, osoľme a okorením podľa chuti.

Krok 3:

Mäso zrolujte do rolky, aby sa nasiaklo korením.

Krok 4:

Rozdrvte dva strúčiky cesnaku a nakrájajte dve cibule na kocky.

Krok 5:

Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja a zľahka na ňom opečte cibuľu a cesnak.

Krok 6:

Huby nadrobno nakrájajte, pridajte do panvice, osoľte, okoreňte a opekajte do mäkka.

Krok 7:

Nastrúhajte syr, nasekajte kôpor.

Krok 8:

Vložte huby do misky, pridajte syr a bylinky a premiešajte.

Krok 9:

Rozbaľte mäso, prikryte ho plnkou a opatrne zrolujte.

Krok 10:

Rolku pevne zaviažte niťou, ako klobásu.

Krok 11:

Kovovú formu vymastite maslom, vložte do nej žemľu a pečte 80 minút pri teplote 180 stupňov.

Krok 12:

Pripravíme si omáčku. Do pohára nalejeme 150 ml červeného vína.

Krok 13:

Do panvice nalejte 1,5 lyžice olivového oleja, rozdrvte 1 strúčik cesnaku, nakrájajte cibuľu na kocky, pridajte do panvice a zľahka opečte.

Krok 14:

Do panvice nalejte víno, pridajte vetvičku tymianu, soľ a korenie.

Krok 15:

Z panvice s hotovou rolkou scedíme mäsovú šťavu, pridáme ju do panvice a dusíme 10 minút.

Krok 16:

Podávajte rolku s pripravenou omáčkou v omáčnikovom lodi.

Tipy na varenie

Ak nemáte ihličkový zmäkčovač, mäso jemne rozklepnite bežným kladivkom.

Najlepšie je mäso zviazať špeciálnou kuchynskou bavlnenou niťou. Ak žiadnu nemáte, použite bežnú hrubú niť, hodvábnu niť alebo dokonca bielu vyšívaciu niť. Syntetické a farbené nite nie sú vhodné.

Po dusení môžeme omáčku rozmixovať do hladka.