Azu v tatárčine

Podrobný recept

Krok 1:

Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky.

Krok 2:

Mäso vložte do predhriatej panvice s olejom a opekajte 4-5 minút na vysokom ohni.

Krok 3:

Mäso zalejte 300 ml vývaru a priveďte do varu. Prikryte a varte 10 minút na miernom ohni.

Krok 4:

V čistej panvici rozohrejte olej, nakrájajte cibuľu a pridajte ju do panvice. Cibuľu opekajte 3 minúty na strednom ohni, občas premiešajte.

Krok 5:

Nakrájajte mrkvu a pridajte ju k cibuli, opekajte 3 minúty.

Krok 6:

Pridajte paradajkový pretlak, premiešajte a varte 1 minútu na strednom ohni.

Krok 7:

Pridajte pretlačené paradajky, premiešajte a varte 3 minúty na strednom ohni.

Krok 8:

Pridajte zeleninu k mäsu, premiešajte a prilejte zvyšný vývar.

Krok 9:

Dochutíme soľou, čiernym korením a 2 bobkovými listami. Premiešame a privedieme k varu, potom prikryjeme a varíme na miernom ohni 40 minút.

Krok 10:

Rozohrejte panvicu s olejom a pridajte nakrájané uhorky. Smažte 10 minút na strednom ohni.

Krok 11:

Pridajte uhorky k mäsu a zelenine a premiešajte. Prikryte a varte ďalších 15 minút na miernom ohni.

Krok 12:

Zemiaky nahrubo nakrájajte a opečte na panvici 10-12 minút na strednom ohni.

Krok 13:

Z mäsa odstráňte bobkové listy a zemiaky pridajte k zvyšným ingredienciám. Prikryte a varte 10 minút na miernom ohni.

Krok 14:

Nasekajte petržlenovú vňať a cesnak a pridajte do jedla. Premiešajte.

Tipy na varenie

Najlepším kusom hovädzieho mäsa na azu je panvová časť.

Ak krájate hovädzie mäso proti smeru vlákien, hotové mäso bude mäkšie.

Odporúča sa použiť paradajkový pretlak namiesto kupovaného kečupu.