Želé charlotte s jablkami

Podrobný recept

Krok 1:

Väčšina pečiva vyžaduje pomerne husté cesto, konzistenciou podobné kyslej smotane. Náš recept na šarlotku vyžaduje redšie cesto. Začnime so základom našej šarlotky. Rozbite tri vajcia do hlbokej misky. Pridajte štipku soli, cukru a vanilkového cukru. Teraz energicky šľahajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.

POZNÁMKA: Ak radi experimentujete s receptami a chcete, aby bola vaša šarlotka obzvlášť chutná, môžete do cesta pridať viac než len vanilkový cukor. Ak milujete živú chuť a vôňu škorice v kombinácii s jablkami, teraz je čas ju pridať. Škorica nielenže dodá koláču pikantnú chuť, ale dodá mu aj lahodný nádych farby. V prípade potreby môžete pridať aj muškátový oriešok alebo kardamóm. Tieto koreniny zvýraznia jablká a vytvoria neuveriteľnú kyticu chutí. Mnohé recepty obsahujú tieto koreniny na zvýraznenie arómy.

Krok 2:

Potom do zmesi nalejte mlieko a znova prešľahajte. Potom pridajte rozpustené a mierne vychladnuté maslo a pokračujte v šľahaní.

POZNÁMKA: Aby bolo cesto vzdušné, nezabudnite preosieť múku. Náš recept na jablkovú šarlotku s želé bude neuveriteľne jemný a ľahký.

Krok 3:

Múku zmiešajte s práškom do pečiva a preosejte do misky s cestom. Všetko dôkladne prešľahajte do hladka. Toto cesto sa rýchlo a ľahko vymieša metličkou a nezostanú žiadne hrudky.

POZNÁMKA: Všetky suché ingrediencie, ako je sóda bikarbóna, prášok do pečiva a škorica, zmiešajte s múkou predtým, ako ich pridáte do mokrého základu. Tým sa zabráni tvorbe hrudiek v ceste a zabezpečí sa dokonalá textúra.

Krok 4:

Cesto zatiaľ odložte bokom. Poďme sa venovať jablkám. Bude to pravý jablkový koláč, takže použijeme veľa jabĺk – 4 veľké, teda 800 gramov. Jablká odkôstkujte a vykôstkujte. Keďže v tomto koláči bude veľa jabĺk, aby boli rovnomerne rozložené, nakrájame ich pomerne nadrobno, na malé kocky. Šúpanie je voliteľné.

POZNÁMKA: Je dôležité vybrať si správnu odrodu jabĺk. Pre náš recept na želé pečivo je najlepšie vybrať pevné, sladkokyslé odrody. Počas pečenia sa neprepečú, zachovajú si svoju textúru a dodajú želé koláču šťavnatosť a štipku kyslosti. Ak máte sladké jablká, môžete do plnky pridať trochu citrónovej šťavy – to vyváži chuť a dodá štipku kyslosti.

Krok 5:

Vymastite dno formy s odnímateľným dnom maslom. Ak je forma s odnímateľným dnom, budete potrebovať papier na pečenie. Potom vymastite boky maslom.

POZNÁMKA: Okrem vymastenia formy maslom môžete jemne vysypať múkou aj boky a dno formy. Maslo a múka zabránia prilepeniu koláča.

Krok 6:

Potom pridajte nakrájané jablká. Trochu ich pritlačte, aby sa rovnomerne rozložili po dne panvice. Teraz jednoducho nalejte cesto na jablká a rozotrite ho, kým nebudú úplne pokryté.

POZNÁMKA: Aby sa dosiahla hladká konzistencia cesta a zabezpečilo sa úplné rozpustenie cukru, všetky ingrediencie na plnku a polevu by mali mať izbovú teplotu.

Krok 7:

Vložte náš voňavý výtvor do predhriatej rúry. Pečte pri teplote 180 stupňov Celzia približne 35 minút. Pre dokonalú šarlotu pečte 40 minút. Každá rúra je iná, takže čas pečenia sa môže mierne líšiť. Prepečenosť môžete ľahko skontrolovať drevenou špajdľou alebo špáradlom – mali by vyjsť čisté a suché. To znamená, že naša šarlota je hotová!

POZNÁMKA: Pred podávaním môžete hotovú šarlotku upečenú v rúre ozdobiť podľa ľubovôle. Môžete ju napríklad posypať práškovým cukrom.

Tipy na varenie

Pre jednoduchšie vybratie jablkovej šarlotky môžete použiť formu s odnímateľným dnom. Jej dno a odnímateľný okraj vytvárajú vzduchotesnú nádobu. Po upečení sa boky formy ľahko odlepia. Tým sa zabráni poškodeniu pri vyberaní hotovej jablkovej šarlotky a zachová sa jej dokonalý vzhľad.

Niektoré sviatočné recepty odporúčajú podávať koláčové cesto s kopčekom zmrzliny alebo šľahačkou.