Chrumkavé kórejské kuracie krídelká

Recept krok za krokom:

Krok 1:

Pripravte si marinádu: rozbite 2 vajcia do misky, pridajte mlieko, soľ a korenie. Šľahajte do hladka.

Krok 2:

Do marinády pridajte lyžicu múky a premiešajte.

Krok 3:

Pripravte kurča: krídla nakrájajte na kúsky a v prípade potreby odstráňte špičky.

Krok 4:

Do marinády pridajte koreniny: kórejskú čili papričku, paprikovú pastu a sušený cesnak. Premiešajte.

Krok 5:

Krídelká marinujte 15 – 20 minút pri izbovej teplote.

Krok 6:

Nalejte olej do kotlíka alebo hlbokej panvice. Zahrejte na 170–180 °C (použite teplomer).

Krok 7:

Vyberte každé krídlo z marinády, sceďte prebytočnú tekutinu a potom obaľte v múke. Tento postup zopakujte dvakrát.

Krok 8:

Smažte po dávkach: krídelká ponorte do horúceho oleja, dávajte pozor, aby neboli príliš preplnené. Smažte 8–10 minút dozlatista.

Krok 9:

Upečené krídelká položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej. Podávajte ihneď po uvarení.

Tipy na varenie:

Krídelká si vopred nakrájajte – takto lepšie nasiaknu marinádu a rovnomerne sa upečú.

Nevynechávajte fázu marinovania – aj 15 minút stačí na to, aby mäso zmäklo a nasiaklo chuť.

Múku použite nepreosiatu – musí byť suchá, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.

Teplota oleja je kritická: 170 – 180 °C – pod touto hodnotou krídla olej absorbujú, nad touto hodnotou sa zpália.

Smažte po dávkach – nie viac ako 5 – 6 naraz – inak teplota oleja klesne a krídelká budú mastné.

Ak nemáte teplomer, skontrolujte to kúskom múky: ak rýchlo vypláva na povrch a zasyčí, maslo je hotové.

Podávajte so studeným pivom alebo ryžou – je to klasická kombinácia, ktorá vyvažuje pikantnosť a tuk.