Kuracie krídelká Buffalo s pikantnou omáčkou
Pôvod receptu
Jeden z najobľúbenejších predjedál v Spojených štátoch vznikol v roku 1964 v malom bare v Buffale v štáte New York. Bez baru Anchor a vynaliezavosti jeho majiteľky, ktorá chcela jednoducho spotrebovať zvyšky upečených krídeliek na nakŕmenie svojej rodiny, by Američania pravdepodobne nikdy neobjavili svoju nenásytnú lásku k chrumkavým krídelkám poliatym sladkou a pikantnou (alebo inou vhodnou) omáčkou. Dnes sú krídelká Buffalo tradičným americkým predjedlom. Popularitu tohto jedla dokazuje aj fakt, že sa stali pravidelnou súčasťou Super Bowlu – finálového zápasu Národnej futbalovej ligy (NFL).
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Kuracie krídelká
-
Kmínový prášok
-
Mletý cesnak
-
Pikantná paprika
-
Sladká paprika
-
Rastlinný olej
-
Škrob
-
Múka
-
Prášok do pečiva
-
Soľ a korenie
Na glazúru
-
Maslo
-
Paradajkový pretlak
-
Pikantná chilli omáčka
-
Med
Na omáčku
-
Majonéza
-
Kyslá smotana
-
Citrónová šťava
-
Cesnak
-
Soľ a korenie
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Lyžica
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
- Tanier
- lopatka
- Pohár alebo nádoba s objemom 200 ml alebo viac
- Hlboká panvica
- Mriežka
Podrobný recept
Krok 1:
Vezmite krídelká a položte ich na veľký tanier alebo dosku. Posypte mletou rascou, cesnakom a paprikou. Pokvapkajte rastlinným olejom a dochuťte soľou a korením.
Krok 2:
Potom krídelká premiešajte s korením, kým nie sú rovnomerne obalené. Môžete ich premiešať rukami alebo niečím, čo krídelká nepoškodí (napríklad nepoužívajte nôž).
Krok 3:
Samostatne zmiešajte škrob, múku a prášok do pečiva. Zmesou posypte krídelká a znova premiešajte, kým sa nevytvorí rovnomerná vrstva. Krídelká poukladajte na plech na pečenie (vystlaný papierom na pečenie) a pečte 50 minút pri teplote 190 stupňov Celzia.
Krok 4:
Na panvici roztopte maslo, pridajte paradajkový pretlak, čili a med. Miešajte, kým sa omáčka nezohreje. Odstavte panvicu z ohňa.
Krok 5:
Vyberte krídelká z rúry. Položte ich na tanier, polejte ich polevou a dôkladne premiešajte.
Krok 6:
Zmiešajte majonézu a kyslú smotanu, pridajte citrónovú šťavu a cesnak. Posypte soľou a korením. Dôkladne premiešajte.
Krok 7:
Vezmite veľký tanier, do stredu postavte nádobu s omáčkou a okolo nej opatrne poukladajte krídelká.
Tipy na varenie
Kľúčom k dokonalej chrumkavosti je umiestniť krídelká na rošt vo vnútri plechu na pečenie s okrajom. Rošt umožňuje cirkuláciu vzduchu pod krídelkami a zaisťuje rovnomerné prepečenie.
Krídelká (bez omáčky) si môžete vopred pripraviť a zmraziť. V deň pečenia ich položte na mriežku na plech na pečenie a pečte v rúre pri teplote 200 °C približne 10 – 15 minút. Potom ich podľajte cestom a pokračujte posledným krokom receptu.
