Studený marhuľový koláč
Pôvod receptu
Studený marhuľový koláč je dezert, ktorý sa často spája s letom kvôli svojej sviežosti a ľahkosti. Hoci presný pôvod receptu sa môže líšiť, takéto koláče majú zvyčajne korene v európskej kuchyni, najmä v teplom podnebí, kde sú marhule bežné.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Mlieko
-
Kryštálový cukor
-
Vajce
-
Škrob
-
Múka
-
Marhule
-
Voda
-
Savoiardské sušienky
-
Kondenzované mlieko
-
Smotana 33-35%
Kuchynské náčinie
- Miska
- Hrniec
- Metlička
- Mixér
- Panvica
- lopatka
- Kužeľovitý tvar
Podrobný recept
Krok 1:
Do hrnca nalejte pol litra mlieka, pridajte 100 gramov cukru, zašľahajte dve vajcia, 2 polievkové lyžice škrobu a 2 polievkové lyžice múky. Dobre prešľahajte.
Krok 2:
Panvicu postavte na stredný plameň a za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne.
Krok 3:
Pripravený puding vložte do misky, prikryte fóliou a nechajte hodinu v chladničke.
Krok 4:
Z marhúľ odstráňte kôstky a nakrájajte ich na malé kocky.
Krok 5:
Nakrájané marhule vložte do panvice, pridajte dve polievkové lyžice cukru a polievkovú lyžicu škrobu. Premiešajte.
Krok 6:
Zalejte 100 ml vody, miešajte, kým sa cukor nerozpustí a varte na strednom ohni 3-5 minút.
Krok 7:
Dve tretiny uvarených marhúľ vložte do misky, roztlačte vidličkou a prikryte potravinovou fóliou.
Krok 8:
Tretinu marhúľ si odložte na ozdobu do misky a prikryte potravinovou fóliou.
Krok 9:
Vnútro veľkého okrúhleho plechu na pečenie vysteľte potravinovou fóliou.
Krok 10:
Namočte 20 dlhých piškótových sušienok do mlieka a poukladajte ich vertikálne pozdĺž stien a dna formy.
Krok 11:
Do vychladnutého pudingu pridajte 2 polievkové lyžice kondenzovaného mlieka a premiešajte.
Krok 12:
Puding zľahka vyšľaháme mixérom.
Krok 13:
Prilejte 250 ml hustej šľahačky a šľahajte mixérom, kým nevzniknú tuhé špičky.
Krok 14:
Časť vyšľahanej zmesi nalejte na dno panvice, pridajte marhuľový džem a rozotrite stierkou.
Krok 15:
Navrch poukladajte ďalšie dve vrstvy pudingu s džemom a jednu vrstvu pudingu.
Krok 16:
Odlomte všetky previsnuté konce sušienok a vrch položte na puding smerom do stredu.
Krok 17:
Koláč prikryte fóliou a vložte ho na 4-5 hodín do mrazničky.
Krok 18:
Vyberte koláč z chladničky, prevráťte ho na tanier, odstráňte formu a fóliu a znova ho prevráťte.
Krok 19:
Okolo vrchu koláča poukladajte plátky marhúľ do kruhu a podávajte.
Tipy na varenie
Nezabudnite puding počas varenia miešať, aby sa nepripálil a netvorili sa hrudky.
Sušienky Savoiardi sú dostupné v supermarketoch a internetových obchodoch.
Je lepšie zvoliť tvarovanú formu s priemerom 24 cm.
Ak je to žiaduce, vrch dezertu môže byť ozdobený orechovými strúhankami.
