Šalát s koláčom „Sleď pod kožuchom“ – recept krok za krokom s fotografiami

Podrobný recept

Krok 1:

Šalát s koláčom "Sleď pod kožuchom" - 1. krok Nakrájajte zelenú cibuľku.

Krok 2:

Šalát s koláčom "Sleď pod kožuchom" - 2. krok Slede nakrájajte na malé kocky. V samostatnej miske zmiešajte s nasekanou zelenou cibuľkou.

Krok 3:

Šalát s koláčom "Sleď pod kožuchom" - krok 3 Zemiaky, mrkvu a vajcia uvarte do mäkka. Nechajte vychladnúť a ošúpte.

Krok 4:

Šalát s koláčom „Sleď pod kožuchom“ – krok 4 Ingrediencie nastrúhajte osobitne. Do každej ingrediencie pridajte malé množstvo majonézy a dôkladne premiešajte.

Krok 5:

Šalát s koláčom „Sleď pod kožuchom“ – krok 5 Omotajte kuchynský kruh (s priemerom 18 cm) potravinovou fóliou a položte ho na tanier.

Krok 6:

Šalát s koláčom „Sleď pod kožuchom“ – krok 6 Zostavte prvú vrstvu. Vložte nastrúhané zemiaky do panvice.

Krok 7:

Šalát s koláčom „Sleď pod kožuchom“ – krok 7 Pridajte vrstvu ryby. Na zemiaky poukladajte kocky sleďa a cibuľu.

Krok 8:

Šalát s koláčom „Sleď pod kožuchom“ – krok 8 Na rybu poukladajte vrstvu mrkvy.

Krok 9:

Šalát s koláčom „Sleď pod kožuchom“ – krok 9 Ako poslednú vrstvu pridajte strúhané vajcia. Prikryte pekáč potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 40 minút.

Krok 10:

Šalát s koláčom „Sleď pod kožuchom“ – krok 10 Na omáčku: Želatínu si pripravte podľa návodu na obale a nechajte ju 15 – 20 minút kysnúť pri izbovej teplote.

Krok 11:

Šalát s koláčom „Sleď pod kožuchom“ – krok 11 Uvarenú cviklu nakrájajte na malé kúsky a vložte ju do mixéra. Pridajte majonézu, kyslú smotanu, horčicu a soľ. Mixujte do hladka.

Krok 12:

Šalát s koláčom „Sleď pod kožuchom“ – krok 12 Želatínu spojte s penou z červenej repy a dôkladne premiešajte mixérom.

Krok 13:

Šalát s koláčom „Sleď pod kožuchom“ – krok 13 Z vychladeného šalátu vyberte kuchynský krúžok. Nahraďte ho väčším krúžkom (21 cm) a naaranžujte okrajovú pásku. Cviklovú penu nalejte do cukrárskeho vrecka alebo vrecka so zipsom. Penu rozotrite na šalát, začnite od bokov a potom uhlaďte vrch. Dajte do chladničky aspoň na 8 hodín.

Krok 14:

Šalát s koláčom „Sleď pod kožuchom“ – krok 14 Opatrne odstráňte krúžok z cesta a okrajovú pásku. Koláč ozdobte kôprom a brusnicami.

Tipy na varenie

Použite formu s odnímateľným dnom. Pre dokonalý tvar koláča zabaľte okrúhlu formu s odnímateľným dnom do potravinovej fólie – tým sa zabezpečí ľahké vybratie a hladké okraje pri servírovaní.

Každú vrstvu pevne utlačte. Po pridaní každej ingrediencie šalát jemne pritlačte lyžicou – zabránite tak rozpadnutiu šalátu pri krájaní a zabezpečíte, že štruktúra koláča zostane stabilná.

Nechajte šalát marinovať aspoň 4 hodiny. Najlepšie je pripraviť šalátový koláč večer pred oslavou – cez noc sa vrstvy stihnú úplne stuhnúť a chuť sa stane intenzívnejšou.

Cviklovú polevu si pripravte samostatne. Nastrúhanú cviklu zmiešajte s kyslou smotanou, majonézou, horčicou a želatínou – poleva bude tak hladká a nebude stekať.

Používajte kvalitné sleďové ryby. Filet by mal byť jemne solený a čerstvý. Ak je ryba presolená, namočte ju na 15 – 20 minút do mlieka.

Pred zmiešaním nechajte všetky ingrediencie vychladnúť. Teplá zelenina alebo vajcia môžu roztopiť želatínu alebo majonézu, čo pokazí textúru koláča.

Pred podávaním ozdobte. Tesne pred podávaním pridajte čerstvý kôpor, brusnice alebo olivy, aby ozdoba zostala jasná a svieža.

Podávajte ako ústredný bod na Silvestra. Šalátový koláč opatrne nakrájajte ostrým nožom namočeným v teplej vode – plátky budú rovnomerné a atraktívne.