Sendvič Croque Madame so syrovou kôrkou
Pôvod receptu
Croque madame je variáciou francúzskeho opečeného croque monsieur (croque znamená „chrumkavý“) a koketné „madame“ v jeho názve pochádza z elegantného „klobúka“ vyprážaného vajíčka. Toto veľmi sýte a chutné jedlo je vynikajúcim raňajkami, desiatou alebo dokonca plnohodnotným obedom.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Chlieb
-
Šunka
-
Maslo
-
Olivový olej
-
Tvrdý syr
-
Vajcia
-
Dijonská horčica
-
Kôpor
-
Maslo
-
Pšeničná múka
-
Plnotučné mlieko
-
Mletý muškátový oriešok
-
Soľ a korenie
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Plech na pečenie
- Metlička
- Panvica
- Hrniec
- Strúhadlo
Podrobný recept
Krok 1:
V hrnci na miernom ohni roztopte maslo.
Krok 2:
Pridajte múku do masla a dôkladne prešľahajte, kým nezmiznú všetky veľké hrudky.
Krok 3:
Za stáleho miešania pridávame mlieko.
Krok 4:
Omáčku za stáleho miešania varte, kým nezhustne.
Krok 5:
Do omáčky pridajte muškátový oriešok, soľ a korenie.
Krok 6:
Vezmite 2 krajce chleba a natrite ich horčicou na jednu stranu.
Krok 7:
Na každý maslom natretý krajec chleba položte 4 plátky šunky.
Krok 8:
Vezmite si ďalšie 2 krajce chleba a natrite ich pripravenou omáčkou.
Krok 9:
Šunku prikryte krajcami chleba s maslom, omáčkou nadol.
Krok 10:
Na panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice masla a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja.
Krok 11:
Sendviče opečte z oboch strán na horúcom oleji.
Krok 12:
Sendviče poukladajte na plech na pečenie.
Krok 13:
Nastrúhajte syr. Omáčku natrite na sendviče a posypte strúhaným syrom.
Krok 14:
Pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov dozlatista.
Krok 15:
Na panvici uvarte dve volské oká, pričom na jedno volské oká použite jedno vajce.
Krok 16:
Na sendviče poukladajte vajíčka, posypte kôprom a podávajte.
Tipy na varenie
Pri príprave praženice nenechajte žĺtok úplne stuhnúť, tým sa zničí celá pointa a chuť praženice.
Na pečenie môžete použiť akýkoľvek syr, dokonca aj zmes syrov. Je však dôležité, aby išlo o tvrdé odrody, inak kôrka pravdepodobne zlyhá.
