Rodinný mäsový koláč

Tento výdatný mäsový koláč je druh uzavretého mäsového koláča, ktorý bol vynájdený v Austrálii a stal sa národným jedlom. Tieto malé koláče sú obľúbeným rýchlym občerstvením na futbalových zápasoch. Odporúčame pripraviť väčší koláč, dostatočne veľký na to, aby sa z neho najedla celá rodina.

Podrobný recept

Krok 1:

Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky, osoľte, okoreňte a pomelte.

Krok 2:

Do hrnca nalejte rastlinný olej, mäso opečte po dávkach z oboch strán a vložte do misky.

Krok 3:

Do tej istej panvice vložte nadrobno nakrájanú slaninu, opečte ju a preložte do misky s mäsom.

Krok 4:

V tej istej panvici roztopte maslo a opečte na ňom malé huby nakrájané na kúsky.

Krok 5:

Cibuľu, zeler a mrkvu nakrájajte na kúsky, cesnak roztlačte, vložte do hrnca a zľahka opečte.

Krok 6:

Pridajte pivo Guinness, hovädzí vývar, vodu a premiešajte.

Krok 7:

Pridajte mäso a slaninu, prikryte a pečte v rúre 1 hodinu.

Krok 8:

Pridajte huby do panvice, premiešajte a vložte do rúry na ďalšiu hodinu.

Krok 9:

Vyberte panvicu z rúry, postavte ju na oheň a varte 20 minút.

Krok 10:

V miske zmiešajte maslo a múku, premiešajte, rozotrite a pridajte do panvice.

Krok 11:

Pridajte soľ a korenie, premiešajte, odstavte z ohňa a nechajte cez noc v chladničke.

Krok 12:

Rozvaľkajte časť krehkého cesta a vysteľte ním okrúhlu formu na pečenie, pričom cesto pritlačte po vnútornom obvode. Orežte všetky nerovné okraje.

Krok 13:

Do spodnej časti cesta urobte vidličkou pichnutia.

Krok 14:

Plech vyložte dvoma listami papiera na pečenie a na vrch papiera nasypte plnku – suchú ryžu alebo fazuľu – tak, aby vypĺňala plech namiesto plnky.

Krok 15:

Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 20 minút, potom necháme vychladnúť.

Krok 16:

Plnku dajte do formy na koláč s malým kopčekom a okraje cesta potrite vajíčkom.

Krok 17:

Koláč prikryte plátom lístkového cesta, okraje orežte a pritlačte ich vidličkou.

Krok 18:

Vrch potrite vajíčkom a v strede urobte malý krížový rez.

Krok 19:

Pečieme v rúre 45 minút.

Krok 20:

Nakrájajte na kúsky a podávajte.

Tipy na varenie

Na koláč je lepšie zvoliť najjemnejšie a najmäsitejšie hovädzie mäso, také, aké je určené na steaky.

Namiesto Guinnessu môžete použiť akékoľvek iné tmavé pivo alebo červené víno. Použite 600 ml vína a vynechajte vodu.

Najlepšie je piecť hlavné cesto samostatne, aby sa cesto od mokrej plnky nerozmočilo.

Horúcu plnku nedávajte do chladničky; nechajte ju najskôr vychladnúť na izbovú teplotu. Po nočnom chladení, aby ste dosiahli najlepšiu chuť, ju nechajte opäť zohriať na izbovú teplotu; inak bude príliš hustá a koláč sa nebude správne piecť. Nepridávajte do koláča horúcu plnku, pretože to zabráni kysnutiu lístkového cesta.

Krehké cesto na koláč si môžete pripraviť sami alebo si kúpiť hotové.