Achma z lavašu s tvarohom a syrom
Pôvod receptu
Gruzínska achma je vrstvený koláč plnený aromatickým roztopeným syrom. Rôzne regióny používajú na plnku rôzne druhy syra a každá gazdinka má svoj vlastný recept, ktorý zdedila po svojej starej mame. Achma je však vždy lahodná. Zvyčajne sa pripravuje z niekoľkých vrstiev tenkého cesta, ktoré sa ľahko povarí, ale v súčasnosti je čoraz obľúbenejšia „lenivková“ achma, ktorá si vyžaduje menej starostí.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Pita
-
Tvrdý syr
-
Tvaroh
-
Vajce
-
Mlieko
-
Maslo
-
Soľ a mleté korenie
Kuchynské náčinie
- Miska
- Metlička
- Strúhadlo
- Forma 20x30 cm.
Podrobný recept
Krok 1:
Rozbite 4 vajcia do misky, pridajte soľ a korenie. Premiešajte vidličkou alebo metličkou.
Krok 2:
Nalejte mlieko do vajec a pokračujte v miešaní. Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia.
Krok 3:
Panvicu vymastite maslom aj po stranách. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Krok 4:
Dlhý lavash rozdeľte na dve rovnaké časti a jednu z nich dôkladne namočte do misky so zmesou vajec.
Krok 5:
Navlhčenú polovicu lavash poukladáme na dno panvice a posypeme strúhaným syrom, pridáme tvaroh a rovnomerne rozložíme.
Krok 6:
Navlhčite druhú polovicu lavash a prikryte ňou plnku.
Krok 7:
Navrch posypte tvarohom, syr pritlačte rukou a rovnomerne ho posypte tvarohom.
Krok 8:
Prikryte druhou polovicou lavashového listu a okraje zoštipnite.
Krok 9:
Posypte syrom a polejte zvyšnými vajíčkami.
Krok 10:
Pečieme v rúre 20-25 minút pri teplote 180 stupňov.
Tipy na varenie
Achma by sa mala podávať horúca. Najlepšie je ju nakrájať na porcie tesne pred podávaním.
Achma sa vyrába zo solených a mladých syrov – osetského, feta, mozzarella, adygejského, suluguni, imeretského a feta. Tieto sa môžu podľa potreby miešať v ľubovoľnom pomere.
