Novoročný ryžový koláč Nian Gao
Pôvod receptu
Tento koláč je vyrobený z lepkavej ryžovej múky a hnedého cukru, ktoré symbolizujú integritu a sladký život. Je to najdôležitejší koláč čínskeho Nového roka a pripravuje sa iba raz ročne.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Hnedý cukor
-
Voda
-
Lepkavá ryžová múka
-
Tapiokový škrob
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Miska
- lopatka
- Sito
- Špáradlo
- Dvojitý kotol
- Okrúhla kovová forma
- Hrniec/naberačka
Podrobný recept
Krok 1:
V hrnci na miernom ohni rozpustite 450 g hnedého cukru v 500 ml vody. Sirup odstavte z ohňa a nechajte ho vychladnúť, občas premiešajte.
Krok 2:
Do veľkej misy nasypte 450 g lepkavej ryžovej múky, pridajte tapiokový škrob. Premiešajte.
Krok 3:
Nalejte cukrový sirup a premiešajte.
Krok 4:
Pridajte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja. Premiešajte.
Krok 5:
Cesto precedíme cez sito.
Krok 6:
Panvicu vymastite rastlinným olejom a nalejte cesto.
Krok 7:
Zbavte sa bublín.
Krok 8:
Panvicu prikryte alobalom, vložte do parného hrnca a varte 50-60 minút.
Krok 9:
Vyberte koláč z formy a ozdobte ho datľou.
Tipy na varenie
Sirup neustále miešajte, a to ako na ohni, tak aj počas chladnutia. Sirup postupne, po častiach, za stáleho miešania prilievajte do zmesi múky a škrobu.
Odstráňte všetky bubliny na povrchu formy špáradlom. Formou potraste, aby ste uvoľnili vzduch na povrch.
