Sleď pod kožuchom s červenou rybou
Pôvod receptu
Tento šalát je modernou a sofistikovanejšou verziou klasického „sleďa pod kožuchom“. Nahradenie tradičného sleďa jemnou červenou rybou, napríklad lososom, premení jedlo na skutočnú lahôdku. Táto verzia je ideálna na Nový rok alebo Vianoce, keď chcete potešiť svojich hostí niečím špeciálnym a lahodným.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Zemiak
-
Mrkva
-
Repa
-
Vajcia
-
Cibuľa
-
Červená ryba
-
Majonéza
-
Soľ
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Lyžica a vidlička
- Strúhadlo
- Hlboká forma
Podrobný recept
Krok 1:
Pripravte zeleninu. Zemiaky, mrkvu a cviklu uvarte do mäkka. Nechajte vychladnúť.
Krok 2:
Nastrúhajte ich oddelene od seba.
Krok 3:
Pripravte si cibuľu. Cibuľu nadrobno nakrájajte a nechajte ju 5 minút namočená vo vriacej vode, aby ste odstránili prebytočnú horkosť a štipľavosť. Sceďte ju v cedníku.
Krok 4:
Pripravte rybu. Červenú rybu nakrájajte na malé kocky.
Krok 5:
Zostavte prvú vrstvu. Do panvice dajte nastrúhané zemiaky. Navrch dajte trochu cibule. Osoľte a potrite majonézou.
Krok 6:
Pridajte vrstvu ryby. Na zemiaky a cibuľu poukladajte kocky červenej ryby. Potrite majonézou.
Krok 7:
Nastrúhanú mrkvu opatrne poukladajte na rybu. Potrite majonézou.
Krok 8:
Na vrstvu mrkvy poukladajte strúhané vajcia. Vymastite majonézou.
Krok 9:
Poukladajte vrstvu strúhanej repy a vytvorte malú čiapočku. Vymastite majonézou.
Krok 10:
Ochlaďte. Hotový šalát nechajte 1-2 hodiny v chladničke, aby sa marinoval. Pred podávaním ozdobte bylinkami.
Tipy na varenie
Vyberte si kvalitné červené ryby. Ideálny je ľahko solený losos alebo pstruh – mal by byť čerstvý, pevný a bez akéhokoľvek nepríjemného zápachu.
Rybu nakrájajte na úhľadné kocky. Takto sa rovnomerne rozloží v celej vrstve a po zostavení sa nerozpadne, čím si zachová slávnostný vzhľad.
Nepreháňajte to s majonézou, najmä medzi vrstvami, inak šalát môže stratiť tvar a stať sa príliš mastným.
Na ozdobu použite čerstvé bylinky, ako je petržlenová vňať alebo kôpor.
Nechajte šalát odstáť, ale nie dlho. 1–2 hodiny v chladničke stačí na to, aby sa vrstvy nasiakli bez toho, aby ryba stratila svoju čerstvosť a šťavnatosť.
Ozdobte decentne a elegantne. Pár vetvičiek kôpru, plátok citróna alebo kvapka kaviáru na vrchu šalátu zvýrazní jeho slávnostný luxus bez toho, aby to bolo prehnane okázalé.
