Sleď pod kožuchom bez repy
Pôvod receptu
Tento šalát je modernou verziou klasického „sleďa pod kožuchom“. Vynechanie tradičnej cvikly umožňuje vzniknúť novým chutiam, vďaka čomu je jedlo jemnejšie a ľahšie. Táto verzia je ideálna pre tých, ktorí chcú prekvapiť hostí nezvyčajnou kombináciou ingrediencií a zároveň zachovať atmosféru slávnostného stola.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Filet z sleďa
-
Vajcia
-
Červená cibuľa
-
Avokádo
-
Syr feta
-
Karfiol
-
Soľ
-
Olivový olej
-
Jablčný ocot
-
Keto majonéza
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Lyžica
- Kuchynský robot/mixér
- Kulinársky prsteň
Podrobný recept
Krok 1:
Rozdeľte surový karfiol na ružičky a rozmixujte, kým nie sú nadrobno nasekané. Zahrievajte v mikrovlnnej rúre 5 minút, pridajte trochu soli a nechajte vychladnúť.
Krok 2:
Filet zo sleďa nakrájajte na malé kocky.
Krok 3:
Panvicu položte na tanier. Vnútro panvice vymastite rastlinným olejom.
Krok 4:
Do panvice vložte vrstvu sleďov.
Krok 5:
Cibuľu nakrájajte nadrobno a poukladajte ju na rybu.
POZNÁMKA: Cibuľu vopred marinujte: zalejte ju vriacou vodou, pridajte 2 polievkové lyžice jablčného octu a premiešajte. Nechajte ju marinovať 15 minút a potom ju sceďte v sitku. Tým sa odstráni horkosť a drsnosť cibule, dodá sa jej nová chuť a lepšie sa spojí s ostatnými ingredienciami šalátu.
Krok 6:
Vajcia nastrúhajte a opatrne ich poukladajte na cibuľu. Potrite majonézou. Jeden celý žĺtok si nechajte na ozdobu.
Krok 7:
Pridajte avokádo. Ošúpte a odkôstkujte avokádo. Dužinu roztlačte vidličkou alebo mixérom do hladka. Túto vrstvu poukladajte na vajíčka.
Krok 8:
Dokončite šalát. Navrstvite karfiolovú posýpku a vytvorte sieťku majonézy.
Krok 9:
Opatrne vyberte panvicu a pridajte nakrájaný syr feta.
Krok 10:
Ozdobte žĺtkom. Šalát je pripravený na servírovanie.
Tipy na varenie
Aby sleď nebol taký slaný, pred použitím ho namočte na 15-20 minút do mlieka.
Cviklu nahraďte vizuálne, ale nie chuťovo. Pre slávnostný vzhľad ozdobte vrch šalátu plátkami červenej cibule, semienkami granátového jablka alebo štipkou kaviáru – jedlo si tak zachová svoj „kožuchový“ vzhľad aj bez cvikly.
Pre dokonalý tvar použite okrúhlu formu s odnímateľným okrajom. Pred podávaním opatrne odstráňte krúžok.
Ak nemáte avokádo, môžete ho nahradiť strúhanými zemiakmi alebo mrkvou, ale potom to bude iný šalát.
Nepreháňajte to s majonézou, najmä medzi vrstvami, inak šalát môže stratiť tvar a stať sa príliš mastným.
Šalát podávajte ihneď po zostavení, aby avokádo nezhnedlo.
Medzi vrstvy pridajte čerstvé bylinky. Jemne nasekaný kôpor, petržlenová vňať alebo zelená cibuľka osviežia chuť a dodajú jemný nádych, čo je obzvlášť dôležité v „ľahkej“ verzii.
