Sleď pod líščím kožuchom s hubami
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Filet z sleďa
-
Zemiak
-
Vajcia
-
Mrkva
-
Šampiňóny
-
Cibuľa
-
Majonéza
-
Zelená cibuľka
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Panvica
- Strúhadlo
- Lyžica alebo špachtľa
- Doska na krájanie
- Vysoký tvar
Podrobný recept
Krok 1:
Pripravte si zeleninu. Cibuľu nakrájajte na malé kocky.
Krok 2:
Huby očistíme a nakrájame na malé kúsky.
Krok 3:
Opečte plnku. Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice a rozohrejte ho. Pridajte cibuľu a opečte ju, kým nie je priesvitná. Pridajte huby a pokračujte v opečení, kým nepustia tekutinu a nezozlatnú. Nechajte vychladnúť.
Krok 4:
Pripravte si ingrediencie na vrstvenie. Zemiaky, mrkvu a vajcia uvarte do mäkka. Nechajte vychladnúť. Zemiaky, mrkvu a vajcia nastrúhajte zvlášť.
Krok 5:
Pripravte rybie filety. V prípade potreby odstráňte kosti a kožu zo sleďových filetov. Nakrájajte na malé kúsky.
Krok 6:
Zostavte šalát. Položte misku na tanier. Pridajte prvú vrstvu: strúhané zemiaky, opatrne ich uhlaďte. Navrch natrite majonézou.
Krok 7:
Pridajte ďalšie vrstvy. Na zemiaky poukladajte kúsky sleďa. Potrite majonézou.
Krok 8:
Potom vložte strúhané vajcia a znova namažte majonézou.
Krok 9:
Pridajte vrstvu húb. Navrch poukladajte vychladnuté osmažené huby a cibuľu. Potrite majonézou.
Krok 10:
Dokončite šalát. Navrch posypte strúhanou mrkvou. Natrite ju majonézou do mriežkového vzoru.
Krok 11:
Ozdobte. Po okraji vrchnej vrstvy poukladajte nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku. Opatrne vyberte z panvice a podávajte.
Tipy na varenie
Aby sleď nebol príliš solený, pred krájaním ho namočte na 20 – 30 minút do mlieka.
Vyberte si čerstvé alebo kvalitné mrazené huby. Mali by byť pevné a bez zápachu – to zabezpečí bohatú hubovú chuť a šťavnatú vrstvu.
Huby dôkladne orestujte. Varte na strednom ohni, kým sa tekutina úplne neodparí. Tým zabránite tomu, aby sa vrstva húb stala vodnatou a pokazila textúru šalátu.
Pred zostavením šalátu nezabudnite všetky ingrediencie vychladnúť, inak sa majonéza môže roztopiť a šalát stratí svoj tvar.
Pre bohatšiu chuť môžete do hubovej plnky pridať štipku sušených byliniek alebo korenia.
Ak nemáte formu, šalát zostavte priamo na plochom tanieri a vytvorte okrúhle vrstvy. Kľúčom je pevne zhutniť každú vrstvu.
Pred podávaním nechajte šalát aspoň hodinu odstáť v chladničke – to mu umožní lepšie nasiaknuť chuťou a bude ešte lahodnejší.
