Hovädzí šašlik je mäkký a šťavnatý
Pôvod receptu
Hovädzí šašlik nie je najobľúbenejšou možnosťou; považuje sa za suchý a tuhý. Tí, ktorí ho však vyskúšali a boli sklamaní, si pravdepodobne jednoducho vybrali nesprávny kus hovädzieho mäsa. Pravidlo je jednoduché: vyberajte si mäso z mladých býkov, najmä zo svalov, ktoré sa najmenej používajú – predovšetkým zo sviečkovice. Marináda sa postará o zvyšok a váš hovädzí šašlik sa vám bude rozplývať v ústach!
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Hovädzia sviečková
-
Cibuľa
-
Rozmarín
-
Bazalka
-
Citrónová šťava
-
Soľ, korenie
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Mixér
- Film
- Špízy
- Grilovanie
- Gáza
Podrobný recept
Krok 1:
Z hovädzej sviečkovice odstráňte tuk, žily a blany.
Krok 2:
Mäso nakrájajte na kocky 4x4 cm a vložte do nádoby.
Krok 3:
Oddeľte čerstvé listy rozmarínu od stoniek a jemne ich nasekajte nožom.
Krok 4:
K mäsu pridajte nasekaný rozmarín, soľ, korenie a šťavu z polovice citróna.
Krok 5:
Nasekajte lístky bazalky a pridajte k ostatným ingredienciám.
Krok 6:
Cibuľu nakrájajte na kúsky, rozmixujte ju v mixéri na pyré, šťavu z dužiny vytlačte cez gázu a pridajte k mäsu a koreninám. Premiešajte, prikryte potravinovou fóliou a marinujte 1 hodinu.
Krok 7:
Navliekajte kúsky mäsa na špajle.
Krok 8:
Z pripraveného uhlia odfúknite popol a prevetrajte ho, kým sa dobre nezahreje.
Krok 9:
Položte kebab na gril a grilujte, pričom ho otáčajte každé 1-2 minúty. Varte maximálne 7 minút.
Krok 10:
Vyberte kebab z grilu, položte ho na tanier, nechajte ho trochu odpočívať a trochu osoľte.
Tipy na varenie
Na šašlik sú najlepšie najjemnejšie časti, najmä sviečková – mäso zo zadnej časti kravy, najmenej „napumpovaný“ sval.
Kúsky mäsa napichnite na špajle voľne, aby sa k sebe nelepili.
Pred vyprážaním odstráňte veľké kusy korenín, ktoré by sa mohli pripáliť.
Neustále udržiavajte teplotu uhlia, inak mäso stratí šťavu.
