Šarlotka s jablkami a kefírom

Na prípravu nadýchanej kefírovej šarlotky budete potrebovať ľahko dostupné ingrediencie, ktoré nájdete v každom obchode. Tento jednoduchý recept je určený pre plech s priemerom 22 cm. Čas prípravy a pečenia sa líši v závislosti od výkonu vašej rúry a odrody jabĺk. Nižšie je uvedený kompletne prepracovaný recept na šarlotku s podrobnými pokynmi, presnými pomermi a praktickými tipmi.

Podrobný recept

Krok 1:

Ak chcete pripraviť lahodnú jablkovú šarlotku s kefírom v rúre, vezmite niekoľko šťavnatých sladkokyslých jabĺk, opláchnite ich pod studenou tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Jablká môžete podľa potreby ošúpať, ale ak je šupka tenká a jablká sú čerstvé, môžete ju nechať – zachová si časť pektínu a chuť. Jablká nakrájajte na tenké plátky alebo malé kocky.

Krok 2:

Vezmite plech s priemerom 22 cm a dno a boky jemne vymastite rastlinným olejom alebo maslom. Pre ľahšie vyberanie koláča môžete dno vystlať kruhom z papiera na pečenie. Ak je plech s nepriľnavým povrchom, papier na pečenie nie je potrebný, ale vždy sa odporúča povrch vymastiť.

Krok 3:

V suchej miske rozbite tri vajcia, pridajte štipku soli a začnite šľahať metličkou alebo mixérom na nízkej až strednej rýchlosti. Postupne pridávajte kryštálový cukor a vanilku a pokračujte v šľahaní, kým zmes nie je hladká a mierne penová. Cukor by sa mal čiastočne rozpustiť a zmes by mala zväčšiť svoj objem a stať sa hladkou.

Krok 4:

Do vaječnej zmesi nalejte teplý (izbovej teploty) kefír a potom pridajte rastlinný olej. Jemne miešajte, kým zmes nie je hladká a mierne tekutá. Ak je kefír studený, nechajte ho zohriať na izbovú teplotu.

Krok 5:

Pšeničnú múku preosejte do samostatnej misky, aby ste ju prevzdušnili a odstránili hrudky. Pridajte prášok do pečiva a rýchlo vmiešajte suchú zmes. Preosiatie múky je nevyhnutné pre nadýchanú kefírovú šarlotku.

Krok 6:

Suché ingrediencie pridávajte do kefírovo-vaječnej zmesi postupne, najlepšie v dvoch dávkach, a jemne miešajte stierkou odspodu nahor, kým nevznikne hladké cesto. Cesto by malo mať strednú konzistenciu – nie príliš tekuté ani príliš husté.

Krok 7:

Ak uprednostňujete rovnomerné rozloženie ovocia v celom koláči, pridajte do cesta asi polovicu pripravených kociek jabĺk a jemne ich vmiešajte. Prípadne môžete plátky jabĺk poukladať na cesto tesne pred pečením.

Krok 8:

Cesto nalejte do pripravenej formy a uhlaďte ho stierkou. Ak ste pridali jablká, poukladajte navrch zvyšné plátky jabĺk a jemne ich vtlačte do cesta. Pre jemnú karamelizáciu môžete povrch posypať 1 – 2 čajovými lyžičkami cukru.

Krok 9:

Vložte plech do predhriatej rúry na 180 °C (350 °F). Ak máte plech s priemerom 22 cm, pečte 40 – 45 minút. Po 35 – 40 minútach skontrolujte prepečenosť drevenou špajdľou – nemalo by zostať žiadne cesto. Ak okraje hnednú príliš rýchlo, znížte teplotu o 10 – 15 °C (50 – 59 °F) a pokračujte v pečení, kým nie je nadýchaná šarlotka hotová.

Krok 10:

Po upečení nechajte jablkový nadýchaný koláč vo forme vychladnúť – je to potrebné na stabilizáciu štruktúry upečeného tovaru.

Krok 11:

Pred podávaním podľa potreby posypte povrch práškovým cukrom. Charlotte je lahodná teplá aj studená.

Recept je veľmi jednoduchý – táto lahodná jablková šarlotka bude hotová v rúre do hodiny – uvedený čas zahŕňa prípravu surovín.

Tipy na varenie

Uchovávanie vajec a kefíru pri izbovej teplote podporuje lepšie premiešanie a optimálny účinok prášku do pečiva. Studené prísady môžu spomaliť reakciu a viesť k dlhšiemu pečeniu.

Ak chcete, môžete použiť sódu bikarbónu, ktorá neutralizuje kyslosť kefíru a ovocia. Charlotte bude vďaka nej ešte nadýchanejšia a chutnejšia.

Šťavnaté jablká počas pečenia uvoľňujú viac šťavy. Aby ste tomu zabránili, nakrájané jablká jemne obaľte v múke – to pomôže absorbovať časť vlhkosti a zabráni to, aby sa ovocie prepadlo do cesta.

Množstvo cukru sa môže upraviť v rozmedzí 180 – 220 g v závislosti od odrody jabĺk a osobných preferencií.