Caesar šalát s kuracím mäsom
Pôvod receptu
História Caesar šalátu si vyžaduje, aby sme začali takto: v 30. rokoch 20. storočia šéfkuchári Medzinárodnej epikurejskej spoločnosti v Paríži zvolili Caesar šalát za „najlepší recept, aký sa v Amerike objavil za posledných 50 rokov“. Šéfkuchári na celom svete neúnavne „fantazírujú“ na tému „Caesar“ a do klasického receptu pridávajú stále viac a viac nových ingrediencií.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Biely chlieb
-
Olivový olej
-
Parmezán
-
Zelený šalát
-
Kuracie prsia
-
Hrubomletá soľ
-
Mleté čierne korenie
-
Citrónová šťava
-
Vajce
-
Dijonská horčica
-
Červený vínny ocot
-
Ančovičky
-
Cesnak
-
Voda
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Metlička
- Panvica
Kurací Caesar šalát je jednoduchý recept, ktorý vždy zaujme. Jemné kuracie mäso, chrumkavé krutóny a chutná omáčka vytvárajú jedinečnú chuť tohto obľúbeného jedla. Podávajte tento kurací Caesar šalát na obed alebo večeru a vychutnajte si sviežosť a bohatosť jeho chutí.
Podrobný recept
Krok 1:
Ančovičky najemno nasekáme a pridáme 2 strúčiky prelisovaného cesnaku, všetko premiešame do hladka.
Krok 2:
Žĺtky vložte do misky, pridajte vínny ocot a horčicu a dobre prešľahajte.
Krok 3:
Za stáleho miešania pridajte do omáčky 80 ml olivového oleja a šľahajte, kým nezhustne.
Krok 4:
Pridajte pripravené ančovičky s cesnakom, citrónovou šťavou a vodou, premiešajte.
Krok 5:
Pridajte strúhaný parmezán a dôkladne premiešajte, omáčka je hotová.
Krok 6:
Biely chlieb nakrájajte na stredne veľké kocky a opečte ich na panvici s dvoma lyžicami olivového oleja dozlatista.
Krok 7:
Posypte strúhanku parmezánom (10-15 g) za stáleho miešania. Odstavte hrniec zo sporáka.
Krok 8:
Kuracie filé rozdeľte na dve časti a každú časť nakrájajte do tvaru motýľa (aby ste z každej polovice prsníka získali jeden veľký a tenký kúsok), osoľte a okoreňte z každej strany.
Krok 9:
Prsia smažte 3-4 minúty z každej strany.
Krok 10:
Listy šalátu nahrubo nasekajte, prelejte dvoma lyžicami citrónovej šťavy, pridajte polovicu pripravenej omáčky a polovicu krutónov a premiešajte.
Krok 11:
Hotové prsia nakrájajte na dlhé prúžky.
Krok 12:
Pripravené listy šalátu poukladajte na veľký tanier a navrch poukladajte kuracie prsia.
Krok 13:
Posypte strúhaným parmezánom a pokvapkajte dresingom. Váš Caesar šalát je hotový, dobrú chuť!
Tipy na varenie
Omáčka musí obsahovať bylinky, ako je bazalka, oregano a majorán. Môžete použiť sušené alebo čerstvé bylinky. Používajte iba olivový olej – pomáha zvýrazniť chuť ostatných ingrediencií. Zistite viac:
Tradičný recept vyžaduje rímsky šalát, ale poslúžia aj iné odrody. Kľúčom je dôkladne osušiť umyté listy, aby sa zabránilo zmiešaniu vlhkosti s omáčkou a hromadeniu sa na dne taniera. To sa dá urobiť pomocou bežnej papierovej utierky. Listy šalátu starostlivo vyberte, aby ste sa vyhli príliš tvrdým listom. Zvyšný šalát sa dá skladovať v chladničke niekoľko dní.
