Tatársky koláč Gubadija s ryžou a hrozienkami
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
Cesto
-
Mlieko
-
Kyslá smotana
-
Soľ
-
Cukor
-
Múka
-
Maslo
-
Vajce
-
Prášok do pečiva
-
Droždie
Plnenie
-
Varená ryža
-
Cukor
-
Varené vajcia
-
Hrozienka
-
Súd
Posypanie
-
Maslo
-
Múka
-
Cukor
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Misky
- valček na pečenie
- lopatka
- Formulár
Tatárske gazdinky sú právom hrdé na nadýchaný, viacvrstvový koláč Gubadija; pečie sa takmer v každej domácnosti. Hlavnou ingredienciou v jeho plnke je červený, roztavený tvaroh nazývaný Kort. Nevyhnutne obsahuje aj varenú ryžu, hrozienka a nasekané vajcia natvrdo, niekedy aj mleté mäso. Tento koláč sa podáva na rodinných oslavách a je nevyhnutnosťou na svadobnom stole.
Podrobný recept
Krok 1:
Uvarte ryžu.
Krok 2:
Vajcia uvaríme a nastrúhame ich.
Krok 3:
Do teplého mlieka pridajte cukor a droždie a nechajte na teplom mieste začať kvasiť.
Krok 4:
Pridajte rozpustené maslo, kyslú smotanu a vajce, premiešajte.
Krok 5:
Múku zmiešajte so soľou a práškom do pečiva, pridajte do misy, vypracujte cesto, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste.
Krok 6:
Posypte povrch múkou a potrite ňou valček na cesto.
Krok 7:
Cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti, väčšiu časť rozvaľkajte na tenko.
Krok 8:
Rozvaľkané cesto vložte do okrúhleho plechu a vysteľte ním dno a boky. Prebytočné cesto z okrajov odrežte.
Krok 9:
Rozložte polovicu kurtu a zarovnajte ju.
Krok 10:
Vložte polovicu ryže a uhlaďte ju.
Krok 11:
Umiestnite hrozienka, rovnomerne ich rozložte a posypte cukrom.
Krok 12:
Poukladajte vrstvu strúhaných uvarených vajec a rozotrite.
Krok 13:
Položte ďalšiu vrstvu ryže a vrstvu korty.
Krok 14:
Zvyšné cesto rozvaľkajte na tenko.
Krok 15:
Na plnku poukladajte plátky masla.
Krok 16:
Plnku prikryte kruhom cesta a okraje dobre stlačíte.
Krok 17:
Maslo nadrobno nasekáme, utrieme ho s cukrom a múkou a posypeme koláč výslednou strúhankou.
Krok 18:
Pečieme 40 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov.
Tipy na varenie
Kort (tvaroh) sa dá kúpiť hotový v internetových obchodoch alebo si ho pripraviť vopred podľa receptu dostupného na webovej stránke.
Aby ste cesto ľahšie preniesli do panvice, preložte ho na štyri časti a posypte múkou.
Je lepšie posypať koláč omrvinkami počas pečenia, potom sa nepripália a zostanú biele.
