Osetský mäsový koláč
Pôvod receptu
Osetský koláč je tradičné osetské jedlo s hlbokými koreňmi a dôležitou súčasťou osetskej kultúry. Jeho pôvod siaha do staroveku, keď Osetí, podobne ako mnoho iných národov Kaukazu, začali používať pri varení cesto a rôzne plnky.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Voda
-
Cukor
-
Suché droždie
-
Múka
-
Soľ
-
Mleté mäso
-
Zira
-
Zelená cibuľka
-
Mleté čierne korenie
-
Studená voda
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Misky
- Papier na pečenie
- Metlička
- Uterák
- lopatka
- Štetec
Osetský koláč je tradičné a dokonca do istej miery rituálne jedlo tohto belošského národa. Je to okrúhly (alebo menej často trojuholníkový) koláč s tenkým cestom a bohatou plnkou. Plnka je zvyčajne slaná a existuje široká škála variácií. Vegetariánske osetské koláče najčastejšie obsahujú syr s nejakou zeleninovou polevou.
Podrobný recept
Krok 1:
Nalejte teplú vodu do misky.
Krok 2:
Pridajte cukor a premiešajte metličkou.
Krok 3:
Pridajte suché droždie, premiešajte a nechajte kysnúť 15 minút.
Krok 4:
Zalejte teplou vodou, pridajte múku, soľ a vypracujte cesto.
Krok 5:
Cesto vymastite rastlinným olejom, prikryte utierkou a nechajte kysnúť 2 hodiny na teplom mieste.
Krok 6:
Mleté mäso vložte do čistej misky, osoľte podľa chuti, pridajte rascu, nasekanú zelenú cibuľku a korenie. Dobre premiešajte.
Krok 7:
Povrch a cesto posypte múkou a rozvaľkajte.
Krok 8:
Plnku uzatvoríme tak, že cesto zhromaždíme smerom do stredu a pritlačíme.
Krok 9:
Koláč sploštite z oboch strán, položte ho na plech vystlaný papierom na pečenie a do vrchného cesta urobte dieru.
Krok 10:
Pečieme 25 minút pri teplote 200 stupňov.
Krok 11:
Koláč vymastite maslom.
Tipy na varenie
Na koláč je lepšie použiť zmiešané mleté mäso, pretože vďaka tomu bude plnka šťavnatejšia, ale nemali by ste si vyberať nič príliš mastné.
Otvor v hornom ceste koláča je potrebný na únik pary.
