Veterníky s červenou rybou
Pôvod receptu
Rybie zákusky sú zaujímavou verziou klasického francúzskeho dezertu, éclairu, ktorý sa zvyčajne pripravuje so sladkou plnkou. V tomto prípade sa zákusky používajú ako základ pre slaný predjedlo, čím získavajú novú chuť a sú vhodné na servírovanie na recepciách a slávnostných udalostiach.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Mlieko
-
Voda
-
Cukor
-
Soľ
-
Maslo
-
Vajcia
-
Múka
-
Tvaroh
-
Čerstvá bazalka
-
Smotana 33%
-
Zrnná horčica
-
Červená ryba
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Misky
- Naberačka
- lopatka
- Mixér
- Pečivo vrecko
- Teflónová rohož
Eclair nemusí byť len sladké a bohaté pečivo. Vyskúšajte tieto mini éclairy plnené jemnou polevou z krémového syra a aromatickou červenou rybou. Sú nielen lahodným predjedlom, ale aj skvelou dekoráciou vášho sviatočného stola.
Podrobný recept
Krok 1:
Do hrnca nad ohňom nalejte mlieko, pridajte vodu, cukor, soľ a maslo.
Krok 2:
Keď sa maslo roztopí, pridajte múku a neustále miešajte, kým sa cesto nevytvorí do gule.
Krok 3:
Do cesta vmiešajte 3 vajcia.
Krok 4:
Pomocou cukrárskeho vrecka s tryskou vytvarujte mini veterníky na teflónovú podložku.
Krok 5:
Pečieme 10 minút pri 220 stupňoch, potom znížime teplotu na 180 a pečieme 25 - 30 minút.
Krok 6:
V čistej miske zmiešajte 175 g smotanového syra a bazalkové listy.
Krok 7:
Pridajte ďalších 175 g krémového syra, hustú smotanu a vyšľahajte mixérom.
Krok 8:
Červenú rybu nakrájajte na malé štvorce, vložte do misky, pridajte zrnitú horčicu a premiešajte.
Krok 9:
Mini veterníky pozdĺžne prekrojte na polovicu.
Krok 10:
Pomocou cukrárskeho vrecka s tryskou nastriekajte do každej polovice tri porcie krémovej polevy v tvare ruží.
Krok 11:
Druhé polovice položte navrch dutou stranou nahor a jemne pritlačte.
Krok 12:
Vložte červené ryby do výsledných „lodičiek“.
Krok 13:
Ozdobte bazalkovými listami.
Tipy na varenie
Vajcia vmiešajte do cesta jedno po druhom.
Použite cukrárske vrecko s 12 mm francúzskou hviezdicovou špičkou.
