Recept na ciabattu pečenú v rúre: Ako si doma pripraviť lahodný chlieb

Domáca ciabatta – recept na jednoduchý a chutný chlieb s chrumkavou kôrkou a mäkkým vnútrom, ktorý sa ľahko pripravuje doma. Ciabatta je slávny taliansky pšeničný chlieb s chrumkavou kôrkou a jemnou strúhankou. Názov tohto chleba sa prekladá ako „kobercové papuče“ a tvarom aj veľkosťou sa im skutočne podobá. Cesto na ciabattu sa pripravuje s kváskom; aktívne droždie a opakované skladanie cesta vytvárajú obzvlášť vzdušnú strúhanku.

Podrobný recept

Krok 1:

Domáca ciabatta - krok 1 Do pohára s viečkom nasypte chlebovú múku, pridajte aktívne sušené droždie, zalejte vodou a premiešajte. Pohár pevne uzavrite a nechajte cez noc v chladničke.

Krok 2:

Domáca ciabatta - krok 2 Nalejte vodu do nádoby a rozpustite v nej suché droždie.

Krok 3:

Domáca ciabatta - krok 3 Pridajte kvások, olivový olej, múku, soľ a dôkladne premiešajte.

Krok 4:

Domáca ciabatta – krok 4 Nechajte cesto prikryté 30 minút.

Krok 5:

Domáca ciabatta – krok 5 Cesto niekoľkokrát natiahnite a preložte cez seba, prikryte pokrievkou a nechajte kysnúť ďalších 30 minút.

Krok 6:

Domáca ciabatta – krok 6 Zopakujte postup skladania cesta, prikryte a nechajte kysnúť ďalších 30 minút.

Krok 7:

Domáca ciabatta – krok 7 Predchádzajúci krok zopakujte ešte raz. Cesto naposledy preložte, prikryte a nechajte ho kysnúť pri teplote 26 – 28 stupňov Celzia hodinu alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

Krok 8:

Domáca ciabatta – krok 8 Bavlnenú utierku a povrch cesta dobre poprášte múkou, potom ho prevráťte na utierku a posypte múkou.

Krok 9:

Domáca ciabatta – krok 9 Cesto rozrežte plastovou škrabkou na štyri kusy, vytvarujte štyri obdĺžniky, oddeľte ich záhybmi látky, prikryte utierkou a nechajte 20 minút odpočívať.