Pizza z kysnutého cesta s klobásou a syrom
Pôvod receptu
Pizza na báze droždia má svoje korene v Taliansku, najmä v Neapole, odkiaľ pochádza klasická Margherita. Cesto na pizzu na báze droždia sa tradične používa v talianskej kuchyni na vytvorenie ľahkého a chrumkavého základu. Zaujímavý fakt: moderná pizza na báze droždia sa vyvinula z jednoduchých placiek, ktoré Taliani začali koncom 18. storočia posypávať paradajkovou omáčkou a syrom. Dnes sa domáca pizza na báze droždia stala obľúbeným jedlom po celom svete a umožňuje každému vytvoriť si lahodné a chutné jedlo vo vlastnej kuchyni.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
Na kysnuté cesto:
-
Teplá voda
-
Suché droždie
-
Cukor
-
Pšeničná múka
-
Soľ
-
Olivový olej
Na paradajkovú omáčku:
-
Paradajkový pretlak
-
Voda
-
Olivový olej
-
Cukor
-
Soľ
-
Sušený oregano
Na plnku:
-
Pepperoni klobása
-
Šampiňóny
-
Mozzarella syr
-
Čerešňové paradajky
-
Strúhaný syr
-
Rukola
Kuchynské náčinie
- Lyžica
- Plech na pečenie
- Pergamen
- hlboká misa
- Kuchynské váhy
- Odmerka
- Hlboká panvica alebo hrniec s hrubým dnom
Podrobný recept
Krok 1:
Do odmerky nalejte teplú vodu a pridajte droždie a cukor, premiešajte a nechajte 5 minút odstáť, kým sa neobjaví pena.
Krok 2:
Do veľkej misy preosejte múku, pridajte soľ.
Krok 3:
Pridajte 6 polievkových lyžíc olivového oleja a nalejte do zmesi s droždím.
Krok 4:
Cesto na pizzu miesime do hladka.
Krok 5:
Cesto vložte do vymastenej formy a prikryte potravinovou fóliou. Nechajte kysnúť na teplom mieste 2 hodiny.
Krok 6:
Pripravte si paradajkovú omáčku: Na panvici alebo v hrnci rozohrejte paradajkový pretlak a vodu, pridajte olivový olej, cukor, soľ a oregano a varte 5 minút. Dôkladne premiešajte a varte 3 minúty.
Krok 7:
Plech vysteľte papierom na pečenie a vysypte múkou, rozložte naň rozvaľkané kysnuté cesto.
Krok 8:
Paradajkovú omáčku rovnomerne rozotrite na cesto a potom navrch poukladajte nakrájanú klobásu.
Krok 9:
Pridajte nakrájané šampiňóny, kúsky paradajok a prúžky mozzarelly.
Krok 10:
Posypte strúhaným syrom a pečte v predhriatej rúre pri teplote 220 °C 20–30 minút.
Krok 11:
Hotovú pizzu vyberte z rúry, ozdobte čerstvými bylinkami a pred podávaním nechajte mierne vychladnúť.
Tipy na varenie
Pred rozvaľkaním cesta jemne posypte povrch múkou, aby sa vám cesto nelepilo na ruky a pracovnú dosku.
Nepreháňajte to s omáčkou – priveľa paradajkového pretlaku spôsobí, že cesto bude rozmočené a zabráni mu správne kysnúť v rúre.
Na dochutenie pizze používajte čerstvé ingrediencie, najmä paradajky a bylinky, aby ste jej dodali bohatú chuť a atraktívny vzhľad.
Pre chrumkavú kôrku potrite okraje cesta pred vložením do rúry olivovým olejom.
Nezabudnite nechať okolo okrajov cesta trochu miesta, aby plnka počas pečenia nevytekala.
Po upečení nechajte pizzu mierne vychladnúť, aby syr stuhol a pri krájaní sa neroztiekol – vďaka tomu bude pizza upečená v rúre ideálna na servírovanie.
