Pizza Carbonara
Pôvod receptu
Pizza Carbonara je moderná verzia klasického talianskeho jedla, ktorá kombinuje tradičnú omáčku carbonara s pizzovým cestom. Tento recept vznikol ako hybrid dvoch populárnych kulinárskych štýlov a ponúka bohatú chuť v rýchlej a jednoduchej forme. Na rozdiel od klasickej carbonary, ktorá používa syr pecorino, táto pizza často obsahuje mozzarellu, ktorá vytvára jej charakteristickú elastickú textúru. Pizza Carbonara sa stala obľúbenou v kulinárskych komunitách vďaka svojej všestrannosti a dostupnosti surovín, ako aj možnosti pripraviť si ju doma bez akýchkoľvek špeciálnych zručností.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
Pre test:
-
Múka
-
Teplá voda
-
Suché droždie
-
Cukor
-
Soľ
-
Olivový olej
Na omáčku:
-
Smotana 33-35%
-
Cibuľa
-
Cesnak
-
Čerstvo mleté čierne korenie
-
Soľ
-
Sušené bylinky
Na plnku:
-
Slanina
-
Mozzarella
-
Parmezán
-
Vaječné bielky
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Lyžica a vidlička
- Plech na pečenie
- Panvica
- Strúhadlo
- hlboká misa
- Kuchynský robot/mixér
Podrobný recept
Krok 1:
Do misky preosejte múku, pridajte droždie, cukor a soľ. Premiešajte.
Krok 2:
Zalejte teplou vodou a olivovým olejom.
Krok 3:
Cesto miesime asi 15 minút, kým nebude elastické, potom ho rozdelíme na dve časti – získate 2 pizze s priemerom približne 30 cm.
Krok 4:
Každý kúsok vložte do misky a potrite olivovým olejom. Prikryte potravinovou fóliou, popichajte nožom a nechajte 2 hodiny odpočívať na teplom mieste.
Krok 5:
Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. Opečte ich na panvici s olivovým olejom dozlatista.
Krok 6:
Nalejte smotanu do panvice, pridajte soľ, korenie a sušené bylinky. Varte 5 minút na miernom ohni.
Krok 7:
Do omáčky pridajte strúhaný parmezán a miešajte do hladka.
Krok 8:
Omáčku rozmixujte, kým nebude hladká a hodvábna bez hrudiek.
Krok 9:
Na pomúčenej doske cesto jemne rukami roztiahnite na požadovanú veľkosť a tvar.
Krok 10:
Poukladáme na plech na pečenie posypaný krupicou.
Krok 11:
Lyžicou naneste carbonara omáčku na cesto a rovnomerne ju rozotrite.
Krok 12:
Posypte strúhaným syrom.
Krok 13:
Poukladajte nakrájanú slaninu a kúsky mozzarelly.
Krok 14:
Vložte pizzu do predhriatej rúry na 240 °C a pečte 7 minút, kým kôrka nie je zlatistá.
Krok 15:
Posypte pizzu mletým čiernym korením.
Krok 16:
Na povrch pizze poukladajte celé žĺtky.
Krok 17:
Žĺtky rozotrite vidličkou.
Krok 18:
Žĺtky necháme trochu povariť a nakrájame na porcie.
Tipy na varenie
Pre jemnejšie cesto použite teplú vodu, ale nie horúcu, aby ste nezabili droždie.
Predtým, ako cesto položíme na plech, ho jemne posypeme krupicou, aby sa nelepilo.
Aby slanina zostala chrumkavá, položte ju na pizzu až po nanesení omáčky.
Pre lepšiu chuť pridajte do omáčky čerstvo mleté čierne korenie namiesto predmletého čierneho korenia.
Pizzu nepreplňujte ingredienciami, aby sa rovnomerne upiekla a v strede nebola surová.
Pred pečením nechajte cesto kysnúť ešte 15 minút, aby dosiahlo vzdušnú textúru.
Po upečení nechajte pizzu 5 minút odpočívať – to jej pomôže udržať tvar a zabráni roztekaniu polevy pri krájaní.
