Pikantná rezancová polievka Jan kal guksu
Pôvod receptu
Jang gal guksu je tradičná pikantná rezancová polievka s ančovičkovým vývarom. Je obzvlášť dobrá v chladnom počasí, pretože vás príjemne zahreje a pomôže vám udržať si hydratáciu, aj keď máte nádchu. Samotná je tiež dosť sýta. Rovnako ako iné kórejské polievky, podáva sa s ryžou a inými prílohami.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Voda
-
ančovičkový vývar
-
Pasta z korenia Gochujang
-
Sójová pasta Twendian
-
Vločky čili papričky
-
Sójová omáčka
-
Rybia omáčka
-
Cesnak
-
Varené rezance
-
Cuketa
-
Zemiak
-
Cibuľa
-
Zelená cibuľka
-
Čili paprička
-
Sušené morské riasy
-
Biely sezam
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Hrniec
- lopatka
Podrobný recept
Krok 1:
Rozpustite 2 čajové lyžičky granulovaného sardelového vývaru v 1,2 litri vody a vývar nalejte do hrnca.
Krok 2:
Pridajte pol polievkovej lyžice sójovej omáčky a rybacej omáčky.
Krok 3:
Pridajte pol polievkovej lyžice čili vločiek a 2 rozdrvené strúčiky cesnaku.
Krok 4:
Pridajte jednu polievkovú lyžicu sójovej pasty Twendian a jednu a pol polievkovej lyžice pasty z feferónok Gochudian. Dôkladne premiešajte a priveďte do varu.
Krok 5:
Ošúpte a nakrájajte na prúžky 150 g zemiakov a varte 5 minút na strednom ohni.
Krok 6:
Uvarte rezance.
Krok 7:
Cibuľu nakrájajte na pomerne veľké kocky a pridajte rezance aj cibuľu do polievky.
Krok 8:
Cuketu nakrájajte na prúžky, pridajte do polievky, premiešajte, priveďte do varu a varte ďalších 5 minút.
Krok 9:
Nakrájajte zelenú cibuľku a čili papričku a pridajte do polievky.
Krok 10:
Premiešajte a varte ďalšie 2 minúty.
Krok 11:
Podávajte ozdobené morskými riasami a opečenými bielymi sezamovými semienkami.
Tipy na varenie
Kórejské ingrediencie sa dajú kúpiť online, najmä ak to s učením sa kórejskej kuchyne myslíte vážne.
Doenjang (alebo Doenjang) je pasta vyrobená z fermentovaných mletých sójových bôbov, podobná japonskému miso. Gochujang (alebo Gochujang) je pasta vyrobená z lepkavej ryže a fermentovaných sójových bôbov s pálivou červenou paprikou.
