Restované „rezance dlhovekosti“
Pôvod receptu
Vyprážané „rezance dlhovekosti“ majú korene v tradičnej ázijskej kuchyni, kde rezance vždy boli dôležitou súčasťou stravy. Táto metóda varenia pravdepodobne vznikla v tradíciách pouličného jedla, kde je nevyhnutná rýchlosť a jednoduchosť servírovania. Majstri stolovania, ktorí skúmali rôzne metódy prípravy rezancov, prišli s nápadom vyprážania, ktoré dodáva pokrmu charakteristickú chrumkavú textúru. Postupom času sa recept vyvíjal, zahŕňal rôzne vplyvy a pridával rôzne ingrediencie na obohatenie chuťového profilu, vďaka čomu sa „rezance dlhovekosti“ stali populárnymi na celom svete.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Dlhé rezance
-
Hovädzie ribeye
-
Rybie kotlety
-
Choy-sum
-
Cesnak
-
Šalotka
-
Ustricová omáčka
-
Sójová omáčka
-
Tmavá sójová omáčka
-
Sezamový olej
-
Soľ
-
Voda
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Hrniec
- Wok
Podrobný recept
Krok 1:
Ustricovú omáčku dajte do malej misky, pridajte soľ, sezamový olej, tmavú a bežnú sójovú omáčku a vodu. Dobre premiešajte.
Krok 2:
Vložte rezance do vriacej vody a varte 5 minút.
Krok 3:
Rezance opláchnite v studenej vode.
Krok 4:
Do woku nalejte rastlinný olej a rozohrejte ho.
Krok 5:
Nakrájajte šalotku, pridajte a opečte.
Krok 6:
Nasekajte cesnak a pridajte k cibuli, opečte.
Krok 7:
Hovädzie mäso nakrájajte na prúžky, pridajte do woku a opekajte, kým nezmení farbu.
Krok 8:
Pridajte nakrájané rybie koláčiky a opečte.
Krok 9:
Pridajte omáčku a rezance, nasekané listy chom sum a premiešajte.
Krok 10:
Smažte, kým sa tekutina neodparí. Rezance sú hotové!
Tipy na varenie
Na toto jedlo by ste si mali vziať dlhé ryžové rezance.
Kapustu Chom sum možno nahradiť čínskou alebo savojskou kapustou.
