Kuracia polievka s domácimi rezancami
Pôvod receptu
Kuracia polievka s domácimi rezancami je klasické ruské jedlo, známe svojimi liečivými vlastnosťami a jednoduchou prípravou. Historicky tento recept vznikol ako spôsob, ako využiť zvyšky kuracieho mäsa a zeleniny na vytvorenie výživného jedla. Zaujímavosť: v minulosti sa táto polievka varila v rúre a domáce rezance sa vyrábali z múky, vajec a soli, aby sa dodala textúra a výdatnosť. Dnes je toto jedlo obľúbené vďaka svojmu lahodnému vývaru a všestrannosti, ktorá je vhodná pre každé ročné obdobie.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
Na vývar:
-
Kuracie mäso
-
Voda
-
Cibuľa
-
Mrkva
-
Zemiak
-
Bobkový list
-
Soľ
Na rezance:
-
Múka
-
Vajce
-
Soľ
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- valček na pečenie
- Hrniec
- Strúhadlo
- Kuchynské váhy
- Valček na cesto
Podrobný recept
Krok 1:
Príprava vývaru: Kuracie mäso vložte do hrnca s vodou a bobkovým listom, priveďte do varu a varte na miernom ohni 1 hodinu.
Krok 2:
Kým sa vývar varí, pripravte si domáce rezance. V miske zmiešajte múku, vajce a soľ a premiešajte vidličkou.
POZNÁMKA: Ak je cesto suché, tuhé a nelepí sa, pridajte trochu vody – 1 čajovú lyžičku naraz (maximálne 1 – 2 polievkové lyžice) a dôkladne premiesime. Alternatívou k vode je trochu olivového alebo rastlinného oleja (1 – 2 čajové lyžičky): zmäkčí cesto, vďaka čomu sa ľahšie vaľka bez toho, aby bolo vodnaté.
Krok 3:
Keď cesto zhustne, miesime ho rukami 5-10 minút, zabalíme do potravinovej fólie a necháme 30 minút odpočívať.
Krok 4:
Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu (1–2 mm), pričom dosku a valček posypte múkou. Nechajte ho 5–10 minút odpočívať, aby sa pri krájaní nelepilo.
Krok 5:
Cesto voľne zrolujte do rolády. Roládu priečne nakrájajte na pásiky požadovanej šírky.
Krok 6:
Rozložte výsledné „krúžky“ a jemne s rezancami potraste, aby sa načechrali.
Krok 7:
Mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Krok 8:
Cibuľu nadrobno nakrájajte.
Krok 9:
Kuracie mäso vyberte z vývaru a osoľte. Zemiaky nakrájajte na kocky a pridajte ich do vriaceho vývaru.
Krok 10:
Na panvici s olejom opečte cibuľu a mrkvu do mäkka.
Krok 11:
Do vývaru so zemiakmi pridajte vyprážanú cibuľu a mrkvu a varte 5-7 minút.
Krok 12:
Pridajte rezance do vývaru a varte ďalších 5-7 minút, kým nezmäknú.
Krok 13:
Keď je polievka hotová, nechajte ju lúhovať 5-10 minút pod pokrievkou.
Tipy na varenie
Pre bohatú chuť a výživné vlastnosti použite kurací kostný vývar.
Pre dokonalú textúru rezancov rozvaľkajte cesto na tenko, ale nie príliš.
Pred pridaním rezancov sa uistite, že vývar vrí na miernom ohni, aby sa nezlepili.
Rezance pridávajte do vývaru po malých porciách, aby sa rovnomerne uvarili.
Pre lahodný vývar varte kuracie mäso s bobkovými listami aspoň 1 hodinu.
Po vymiesení by cesto malo byť elastické, ale nie lepkavé - v prípade potreby pridajte múku.
Rezance varte do stavu al dente, pretože sa budú ďalej variť v horúcej polievke.
Tento jednoduchý recept na kuraciu polievku s domácimi rezancami sa stane obľúbenou v celej rodine. Vyskúšajte ju a vychutnajte si túto chutnú polievku s jemným kuracím mäsom a čerstvou zeleninou!
