Mäkký karamel

Podrobný recept

Krok 1:

Do naberačky nasypte cukor a zalejte invertným sirupom.

Krok 2:

Zmiešajte cukor so sirupom a zapnite sporák.

Krok 3:

Cukor a sirup priveďte do varu na miernom ohni, kým neztmavnú.

Krok 4:

Začnite rýchlo šľahať a postupne prilievajte smotanu.

Krok 5:

Keď je všetka smotana naliata, pridajte soľ a maslo a pokračujte v miešaní.

Krok 6:

Keď sa maslo roztopí, nalejte hotový karamel do foriem alebo na rovný povrch.

Tipy na varenie

Dávajte si pozor na teplotu sporáka; ak je teplota príliš vysoká, cukor sa začne pripaľovať na naberačke a pokazí chuť budúceho karamelu.

Farba karamelu závisí od teploty, na ktorú cukor zohrejete. Čím dlhšie čakáte, tým tmavší bude karamel, ale existuje väčšie riziko prehriatia cukru.