Indická sladkosť - Jalebi
Pôvod receptu
Džalebi – praclíky vyrobené z vyprážaného cesta – sú obľúbeným pouličným jedlom v Indii a na Blízkom východe, odkiaľ tento dezert pochádza a je známy ako „zalabija“. Na indických uliciach sa džalebi varí vo veľkých kotloch s rozohriatym olejom. Čerstvá várka je hotová takmer okamžite, ale jej príprava doma nezaberie veľa času a je rovnako chutná ako tradičný „khvorost“.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Voda
-
Kefír
-
Soľ
-
Prášok do pečiva
-
Múka
-
Cukor
-
Kyselina citrónová
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Miska
- Hrniec
- Metlička
- Panvica
- Pečivo vrecko
- Kliešte
Jalebi sú chrumkavé, sladké a chutné špirály obľúbené v Indii, Pakistane a ďalších juhoázijských krajinách. Jalebi sa vyrábajú z jednoduchých ingrediencií: múka, kefír, voda, cukor a prášok do pečiva.
Podrobný recept
Krok 1:
Do misky nalejte 300 ml vody a kefír.
Krok 2:
Do misky pridajte soľ, múku a prášok do pečiva.
Krok 3:
Cesto vymiešame metličkou alebo mixérom.
Krok 4:
Cesto nalejte do cukrárskeho vrecka.
Krok 5:
Do panvice nalejte veľké množstvo rastlinného oleja.
Krok 6:
Pomocou cukrárskeho vrecka vytvarujte cesto do špirálových tvarov cez malý roh.
Krok 7:
Smažte na strednom ohni 3-4 minúty a otáčajte, aby boli úplne zlatisté.
Krok 8:
Do hrnca nalejte 300 ml vody a pridajte 400 gramov cukru.
Krok 9:
Do panvice pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte a priveďte do varu.
Krok 10:
Varte 5-7 minút, občas premiešajte.
Krok 11:
Špirálky cesta úplne ponorte do cukrovej vody a kliešťami vyberte na iný tanier.
Krok 12:
Postupne ponárajte všetky špirály do cukrovej vody.
Krok 13:
Podľa chuti posypte nasekanými orechmi.
Tipy na varenie
Namiesto kyseliny citrónovej môžete pridať citrónovú šťavu, ale budete jej potrebovať viac, asi 2-3 polievkové lyžice.
Pri namáčaní špirálok do cukrovej vody ich tam nenechávajte príliš dlho, inak zmäknú a môžu sa ľahko rozpadnúť.
