Caesar šalát s kuracím mäsom a chrumkavými krutónmi
Pôvod receptu
Tento recept je inšpirovaný klasickým Caesar šalátom, ktorý vznikol v Mexiku v 20. rokoch 20. storočia a vytvoril ho taliansky šéfkuchár Caesar Cardini. Video ukazuje zjednodušenú, no zároveň lahodnú domácu verziu: namiesto tradičných surovín obsahuje čerstvý šalát, opečené kuracie mäso, chrumkavé krutóny a domácu omáčku z vajec, syra, cesnaku a oleja. Je rýchlo pripravený, bez zložitých techník a je ideálny na rodinnú večeru alebo rýchly obed.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
Na Caesar dresing:
-
Slepačie vajcia
-
Tvrdý syr (parmezán alebo Grana Padano)
-
Cesnak
-
Olivový olej
-
Citrónová šťava
-
Horčica
-
Soľ
-
Čierne korenie
Pre kurča:
-
Kuracie filé
-
Soľ
-
Čierne korenie
-
Mletá paprika
-
Sušený cesnak
-
Rastlinný olej
Na krutóny:
-
Bageta alebo biely chlieb
-
Rastlinný olej
-
Soľ
-
Mletá paprika
Na šalát:
-
Ľadový šalát
-
Čerešňové paradajky
-
Strúhaný parmezán
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Panvica
- Ponorný mixér
- Servírovacie taniere
Recept krok za krokom:
Krok 1:
Pripravte Caesar omáčku: nastrúhajte 50 g syra na jemnom strúhadle.
Krok 2:
Do vysokého pohára dajte syr, rozdrvený cesnak, 1 surové vajce, 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy a 1 čajovú lyžičku horčice. Zalejte 100 ml olivového oleja.
Krok 3:
Rozmixujte omáčku: vložte tyčový mixér do pohára až na samé dno. Zapnite strednú rýchlosť a pomaly miešajte, kým omáčka nezhustne a nestane sa hladkou. Dochutte soľou a korením.
Krok 4:
Pripravte kuracie mäso: 400 g kuracieho filé nakrájajte na 4 kusy. Ochuťte soľou, korením, paprikou a sušeným cesnakom. Pokvapkajte 1 lyžicou rastlinného oleja. Premiešajte rukami.
Krok 5:
Pripravte si krutóny: 150 g bagetu nakrájajte na kocky. V miske zmiešajte chlieb s 1 PL masla, štipkou soli a paprikou. Vložte do panvice a opekajte do chrumkava, 5–7 minút.
Krok 6:
Vyprážané kura: Rozohrejte panvicu, pridajte kura a opekajte 5–6 minút z každej strany dozlatista. Nechajte mierne vychladnúť na doske a nakrájajte.
Krok 7:
Pripravte šalát: 200 g ľadového šalátu natrhajte rukami. Vložte ho do misky, pridajte 2–3 polievkové lyžice Caesar dresingu a premiešajte.
Krok 8:
Zostavenie šalátu: Rozdeľte šalát do servírovacích misiek. Nakrájajte kuracie mäso a poukladajte ho na šalát. Pridajte polovice cherry paradajok a pokvapkajte dresingom.
Krok 9:
Ozdobte krutónmi a posypte strúhaným parmezánom. Ihneď podávajte.
Tipy na varenie:
Použite čerstvé vajce – lepšie sa šľahá a omáčka je hustejšia.
Ak sa bojíte surových vajec, nahraďte ich 1 PL majonézy + 1 ČL citrónovej šťavy.
Kuracie mäso neprepečte – vo vnútri by malo byť šťavnaté.
Krutóny sa dajú pripraviť vopred – zostanú chrumkavé aj po niekoľkých hodinách.
Pre zvýraznenie chuti pridajte do omáčky 1 čajovú lyžičku sardelovej pasty (ak chcete).
Ľadový šalát je najlepšie trhať ručne – neoxiduje a zachováva si chrumkavosť.
Šalát podávajte ihneď po zostavení – krutóny by mali byť chrumkavé.
Zvyšnú omáčku skladujte v chladničke až 3 dni – je ideálna do iných šalátov.
