Sleď pod kožuchom s čerstvou uhorkou
Pôvod receptu
Sleď pod zeleným kožuchom je modernou verziou klasického „sleďa pod kožuchom“. Vynechanie cvikly v prospech čerstvej zeleniny a byliniek dodáva jedlu ľahkosť a sýtu zelenú farbu, vďaka čomu je ideálne na jarné alebo letné jedlá. Táto verzia je obzvlášť obľúbená medzi tými, ktorí uprednostňujú ľahšie jedlá s nižším obsahom kalórií.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Čerstvo solený sleď
-
Varené zemiaky
-
Uhorka
-
Tvrdý syr
-
Čerstvý kôpor
-
Zelená cibuľka
-
Majonéza
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Lyžica
- Strúhadlo
- Pečivo vrecko
- Servírovacie taniere
Podrobný recept
Krok 1:
Pripravte rybu. Slede nakrájajte na malé kocky.
Krok 2:
Prvú vrstvu poukladajte na tanier. Sleďa potrite majonézou a pomocou cukrárskeho vrecka vytvorte pekný vzor.
POZNÁMKA: Namiesto cukrárskeho vrecka môžete použiť plastové vrecko alebo odstrihnúť roh balenia majonézy.
Krok 3:
Nasekajte veľký zväzok zelenej cibule.
Krok 4:
Na rybu poukladajte vrstvu zelenej cibuľky a potrite majonézou.
Krok 5:
3 uvarené zemiaky nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Krok 6:
Ako ďalšiu vrstvu poukladajte zemiaky. Vymastite majonézou.
Krok 7:
Uhorku nakrájajte na tenké prúžky a poukladajte na zemiaky.
Krok 8:
150 g tvrdého syra nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Krok 9:
Dokončite zostavenie šalátu. Pridajte poslednú vrstvu syra a potrite majonézou.
Krok 10:
Ozdobte. Šalát bohato posypte nasekaným kôprom. Voliteľne pridajte nasekanú zelenú cibuľku. Šalát je pripravený na servírovanie.
Tipy na varenie
Čerstvé bylinky používajte štedro. Kôpor, petržlenová vňať a zelená cibuľka tvoria základ „zeleného plášťa“. Čím viac ich použijete, tým živšia bude chuť a sýtejšia farba vrchnej vrstvy.
Vyberte si ľahko solené sleďa. Ak je ryba presolená, namočte filety na 15 – 20 minút do mlieka – zjemní sa tým chuť bez toho, aby sa prehlušila čerstvosť zelených vrstiev.
Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle. Tvrdý syr vytvorí vzdušný „kožuch“, ale iba ak je najemno nastrúhaný. Pre pohodlie ho pred strúhaním mierne zmrazte.
Vrstvy urobte tenké a rovnomerné. Aby sa šalát nerozpadol a vyzeral úhľadne, rozložte každú ingredienciu – od zemiakov až po uhorku – v rovnomernej vrstve bez zhutňovania.
Čerstvé uhorky – nenahrádzajte ich kyslou zeleninou. Dodajú šťavnatosť a sviežosť; kyslá zelenina naruší chuťovú rovnováhu v tomto ľahkom šaláte.
Majonézu nanášajte striedmo. Použite tenkú sieťku alebo cukrárske vrecko – príliš veľa omáčky spôsobí, že jedlo bude ťažké a okraje medzi vrstvami sa rozmažú.
Šalát pripravte tesne pred podávaním. Bez cvikly a s množstvom čerstvej zeleniny a byliniek je najlepšie ho podávať ihneď – takto si zachová svoju chrumkavosť a výraznú chuť. Ozdobte ďalšími bylinkami navrch. Posypte nadrobno nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou – to zvýrazní „zelený“ koncept a dodá prezentácii slávnostný nádych.
