Bravčový šašlik na grile
Pôvod receptu
Bravčový šašlik je veľmi obľúbený v Rusku a ďalších kresťanských krajinách, ale v Strednej Ázii sa z pochopiteľných dôvodov pripravuje s inými kusmi mäsa. Najlepším kusom na šašlik je bravčová krkovička, ktorá je najmäsitejšia a najchudšia. S touto jednoduchou marinádou si takmer každý môže pripraviť lahodný bravčový šašlik.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Bravčový krk
-
Soľ, korenie
-
Cibuľa
-
Suché biele víno
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Špízy
- Grilovanie
Podrobný recept
Krok 1:
Bravčový krk nakrájajte na malé kúsky.
Krok 2:
Cibuľu nakrájajte na nie príliš tenké polkruhy.
Krok 3:
Cibuľu a mäso poukladajte do misky vo vrstvách a každú vrstvu osoľte a okoreňte.
Krok 4:
Zalejte suchým bielym vínom, prikryte a nechajte cez noc v chladničke.
Krok 5:
Pripravte si žeravé uhlie.
Krok 6:
Navliekajte mäso na špajle.
Krok 7:
Špízy položte na mierne pripálené uhlíky a grilujte šašlik, kým nie je hotový, občas ho otočte.
Tipy na varenie
Vždy, keď je to možné, kupujte na šašlik čerstvé mäso, a nie predmarinované polotovary. Chuť marinovaného surového mäsa nebudete môcť ovplyvniť a do marinády sa často pridáva ocot, aby sa zabezpečila dlhšia trvanlivosť, čo môže šašlik urobiť príliš tvrdým a suchým.
Na šašlik si vyberajte len najčerstvejšie mäso – bez nepríjemného zápachu, nestmavnuté, po stlačení prstom rýchlo pružné a nesfarbené – môžete to skontrolovať papierovou obrúskou; nemali by na ňom zostať žiadne ružové stopy.
Mäso nekrájajte na príliš malé alebo príliš veľké kúsky. Malé kúsky môžu vyschnúť alebo sa dokonca spáliť, zatiaľ čo veľké kúsky sa poriadne neupečú.
Uhlie by malo byť horúce, ale nie príliš horúce, inak sa mäso spáli.
Neodchádzajte od grilu, nenechajte sa rozptyľovať a špízy pravidelne otáčajte, aby sa mäso rovnomerne upieklo.
