Kuracie prsia rolky

Podrobný recept

Krok 1:

Do sklenenej zapekacej misy nalejte 20 ml rastlinného oleja a rozotrite ho.

Krok 2:

Nakrájajte 300 g zemiakov, vložte ich do misky, pridajte 5 g soli, 4 g korenia, 3 g sladkej papriky a 20 ml rastlinného oleja. Premiešajte, aby sa zemiaky rovnomerne obalili.

Krok 3:

Plátky zemiakov poukladajte do zapekacej misy tak, aby sa navzájom prekrývali.

Krok 4:

Kuracie filé prekrojte pozdĺž hrúbky na polovicu.

Krok 5:

Filet prikryte fóliou a prešľahajte.

Krok 6:

V miske zmiešajte 5 g soli, 3 g korenia, 3 g provensálskych byliniek a 5 g sladkej papriky. Posypte filety korením a votrite ho do mäsa.

Krok 7:

Do mixéra rozbite 4 vajcia, pridajte 200 ml rastlinného oleja, 5 g soli, 3 g čierneho korenia, 25 g horčice, 20 g prelisovaného cesnaku a 40 ml jablčného octu. Mixujte do hladka.

Krok 8:

Omáčku rozotrite na kúsky filé.

Krok 9:

Jemne nasekajte 50 g petržlenovej vňate a 30 g cesnaku.

Krok 10:

100 g tvrdého syra nastrúhajte na jemnom strúhadle, pridajte trochu k petržlenovej vňati a cesnaku, premiešajte.

Krok 11:

Na prsia, na omáčku, poukladajte bylinky a syr.

Krok 12:

Filety zrolujeme do roliek.

Krok 13:

Rožky poukladajte do panvice na zemiaky a potrite zvyšnou omáčkou.

Krok 14:

Pečieme v rúre 30 minút pri teplote 180 °C.

Krok 15:

Zvyšný syr poukladajte na žemle a vráťte ich do rúry na 10 minút.

Krok 16:

Zemiaky posypte petržlenovou vňaťou a podávajte s rolkami.

Tipy na varenie

Vyberte si najčerstvejšie kuracie filé – jeho farba by mala byť rovnomerne ružová, bez škvŕn, krvných zrazenín alebo hlienu a vôňa by mala byť príjemná, nie štipľavá.

Môžete použiť akýkoľvek druh tvrdého syra, ale parmezán je najlepšou voľbou.

Ak nemáte radi provensálske bylinky, môžete pridať akékoľvek iné sušené bylinky podľa svojej chuti.