Rosolye je tradičný estónsky šalát.
Pôvod receptu
Rosolye je tradičný estónsky sleďový šalát. Často sa prirovnáva k „sleďu pod kožuchom“, ale medzi nimi existuje veľa rozdielov. Pôvod tohto jedla je opradený kulinárskymi legendami. Niektorí výskumníci v ňom vidia ozveny ruskej vinegrety, dedičstva z čias, keď bolo Estónsko súčasťou Ruskej ríše. Iní všímajú podobnosti so švédskymi sleďovými šalátmi. Najpravdepodobnejšie spojenie je však s fínskym rosolli – samotný názov hovorí za všetko. Dnes je rosolye stálicou estónskych sviatočných stolov. Toto jedlo stelesňuje ducha baltskej kuchyne: jeho chuť evokuje zdržanlivú sofistikovanosť severu aj teplo rodinných stretnutí.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Varená repa
-
Varené zemiaky
-
Filet z sleďa
-
Nakladané uhorky
-
Jablká (kyslé)
-
Červená cibuľa
-
Majonéza
-
Kyslá smotana
-
Horčica
-
Chren
-
Soľ
-
Slepačie vajcia
-
Petržlen
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Misky
Podrobný recept
Krok 1:
V miske zmiešajte kyslú smotanu, majonézu, horčicu, chren a soľ. Dôkladne premiešajte.
Krok 2:
Uvarenú cviklu nakrájajte na kocky.
Krok 3:
Uhorky nadrobno nasekajte.
Krok 4:
Nakrájajte cibuľu.
Krok 5:
Ošúpte, odkôstkujte a nadrobno nakrájajte kyslé zelené jablko.
Krok 6:
Slede nakrájajte na kocky.
Krok 7:
Všetky ingrediencie zmiešajte v miske, pridajte predtým pripravenú omáčku a premiešajte.
Krok 8:
Zemiaky nakrájajte na stredne veľké kocky a pridajte do šalátu. Premiešajte. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
Krok 9:
Vajcia nakrájajte a poukladajte ich na šalát. Posypte petržlenovou vňaťou a vychutnajte si!
Tipy na varenie
Všetky ingrediencie musia byť pred zmiešaním vychladnuté.
Pomer repy, sleďa a zemiakov by mal byť približne rovnaký a nakrájané na kocky veľkosti hrášku (5 – 7 mm) alebo na malé tenké prúžky. Podľa chuti pridajte solené alebo nakladané uhorky v závislosti od slanosti sleďa.
