Pappardelle s krevetami a cuketou

Pappardelle, v hrubom preklade, znamená „niečo, čo sa je chamtivo a s radosťou“. Tieto široké cestoviny s vaječnými rezancami sú samy o sebe veľmi krehké a lahodné a keď sú poliate tradičnými omáčkami a koreninami, perfektne sa hodia takmer ku všetkému – napríklad ku krevetám a mäkkej cukete v smotane so strúhaným syrom. V tejto forme tieto cestoviny skutočne napĺňajú svoj názov!

Podrobný recept

Krok 1:

Cestoviny parpadelle uvarte do stavu al dente podľa návodu na obale.

Krok 2:

Pridajte olej do woku.

Krok 3:

Nakrájajte cibuľu a cesnak.

Krok 4:

Cibuľu a cesnak opečte na strednom ohni, kým cibuľa nezožltne.

Krok 5:

Nakrájajte cuketu a bakuské paradajky. Pridajte ich do woku.

Krok 6:

Obsah woku premiešajte.

Krok 7:

Pridajte krevety do woku a opekajte ich 5 minút.

Krok 8:

Pridajte tymian a pastu do woku.

Krok 9:

Nalejte smotanu do woku a varte na miernom ohni 5 minút.

Krok 10:

Parmezán nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Krok 11:

Cestoviny posypte parmezánom.

Tipy na varenie

Cuketa je druh tekvice s jemnou dužinou. Ak nemôžete zohnať cuketu, použite malú tekvicu.

Vyberte si tvrdý parmezán – má tú pravú, originálnu chuť. Aby ste ju dosiahli, musí zrieť aspoň 12 mesiacov.

Červenú bazalku je možné nahradiť zelenou.

Na obale cestovín je zvyčajne uvedený čas al dente, ale ak nie, je to zvyčajne o 2 minúty kratšie ako čas al dente.