Cestoviny Carbonara bez smotany so slaninou
Pôvod receptu
O pôvode názvu tohto najobľúbenejšieho špagetového jedla koluje mnoho legiend, od tých opradených revolučnou romantikou – údajne spojených s členmi tajnej spoločnosti karbonárov – až po tie najobyčajnejšie: údené bravčové mäso použité v jedle sa nazýva karbonát, pretože sa údi na drevenom uhlí. Napriek tomu sú tieto cestoviny lahodné, sýte a ľahko sa pripravujú.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Slanina
-
Špagety
-
Slepačie vajcia
-
Parmezán
-
Maslo
-
Olivový olej
-
Cesnak
-
Voda
-
Soľ
-
Mleté čierne korenie
Kuchynské náčinie
- Miska
- Hrniec
- Mixér
- Panvica
- Cedník
- Doska na krájanie
Cestoviny Carbonara so slaninou: Klasický recept krok za krokom s fotografiami
Cestoviny carbonara sú dokonalou kombináciou krémovej omáčky, jemnej slaniny a chutného syra. Použite tento jednoduchý recept na cestoviny carbonara s fotografiami na rýchlu a jednoduchú prípravu tohto jedla doma. Náš recept obsahuje podrobný návod na prípravu dokonalej carbonary. Tento jednoduchý recept je ideálny na večeru počas všedného dňa aj na slávnostný stôl.
Podrobný recept na cestoviny carbonara
Krok 1:
Nakrájajte slaninu na kocky, rozohrejte panvicu a roztopte v nej jednu polievkovú lyžicu masla. Pridajte 2 strúčiky cesnaku, ktoré ste predtým rozdrvili nožom.
Krok 2:
Slaninu s cesnakom opečte na miernom ohni 10 minút. Tuk by mal byť vytopený, ale stále mäkký. Cesnak odstavte z ohňa.
Krok 3:
Priveďte hrniec s vodou do varu, pridajte soľ, lyžicu olivového oleja a špagety. Uvarte špagety podľa návodu na obale.
Krok 4:
Kým sa varia špagety, oddeľte 3 žĺtky od bielkov.
Krok 5:
Žĺtky a jedno celé vajce dajte do misky, osoľte, okoreňte a dobre prešľahajte.
Krok 6:
K rozšľahaným vajíčkam pridajte strúhaný syr a premiešajte.
Krok 7:
Keď sú špagety uvarené, zlejte asi 300 ml vývaru do samostatnej misky.
Krok 8:
Uvarené špagety sceďte v cedníku. Vypnite oheň pod panvicou so slaninou, pridajte špagety a jednu polievkovú lyžicu masla.
Krok 9:
Prilejte rozšľahané vajcia a syr, dôkladne premiešajte.
Krok 10:
Postupne pridávajte 300 ml vody, ktorá zostala po špagetách, pričom nezabudnite neustále miešať.
Krok 11:
Ak chcete omáčku zahustiť, znížte teplotu pod panvicou na minimum a varte ešte minútu za stáleho miešania, kým sa vajcia nezrazia.
Tipy na varenie
Vajcia sa do omáčky pridávajú podľa počtu porcií – jedno vajce na osobu.
Kľúčom k príprave cestovín carbonara je správne zmiešanie špagiet a omáčky. Špagety musia byť dostatočne horúce, aby sa syr roztopil a omáčka zahustila.
Neodporúča sa pridávať rozšľahané vajcia do cestovín, kým sú na ohni, inak sa uvaria a pokazia krémovú konzistenciu omáčky.
Pozri tiež: Klasické recepty
