Klasické cestoviny Bolognese
Pôvod receptu
Pôvodne sa v Taliansku cestoviny Bolognese (v bolonskom štýle) skladali zo rezancov alebo krátkych cestovín so špeciálnou omáčkou z mäsového ragú. Dnes sa cestoviny Bolognese pripravujú so špagetami a takmer akýmikoľvek cestovinami. Tento recept pochádza z Ameriky, kam sa špagety prevažne dovážali. Príprava cestovín Bolognese doma si vyžaduje určitú zručnosť, ale nie je to také ťažké, ako sa zdá.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Mleté mäso
-
Slanina
-
Olivový olej
-
Maslo
-
Cibuľa
-
Mrkva
-
Zeler
-
Červené víno
-
Paradajkový pretlak
-
Ošúpané a nakrájané paradajky
-
Voda
-
Rozmarín
-
Soľ
-
Špagety
-
Mleté korenie
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Panvica
- lopatka
- Mixér
Klasické cestoviny Bolognese sú výdatné a chutné jedlo, ktoré kombinuje bohatú mäsovú omáčku s jemnými špagetami. Paradajky, čerstvá zelenina a aromatické bylinky dodávajú omáčke bohatú chuť. Toto jedlo je ideálne na rodinnú večeru alebo sviatočnú hostinu. Je jednoduché na prípravu a výsledok je vždy lahodný!
Podrobný recept
Krok 1:
Nakrájajte slaninu.
Krok 2:
Do panvice nalejte olivový olej, pridajte sušený rozmarín a opekajte 3 sekundy.
Krok 3:
Pridajte slaninu a opekajte 3 minúty.
Krok 4:
Vložte mleté mäso do panvice, premiešajte a opekajte 3 minúty na strednom ohni.
Krok 5:
Zalejte suchým červeným vínom, premiešajte a opekajte 10 minút.
Krok 6:
Mrkvu pomelte v mixéri.
Krok 7:
Stonky cibule a zeleru rozmixujte v mixéri.
Krok 8:
Mleté mäso opečte na panvici soľou a korením, pridajte maslo.
Krok 9:
Pridajte cibuľu a zeler, premiešajte.
Krok 10:
Pridajte mrkvu, premiešajte a varte 5 minút.
Krok 11:
Pridajte paradajkový pretlak a čerstvo nakrájané paradajky, premiešajte, prilejte vodu, premiešajte, prikryte a varte 1,5 hodiny na miernom ohni.
Krok 12:
Do hrnca nalejte vodu, osoľte, priveďte do varu, pridajte špagety, zalejte olivovým olejom a varte do mäkka.
Krok 13:
Špagety poukladajte na tanier, pridajte mäsovú omáčku, posypte strúhaným parmezánom a ozdobte bazalkovými lístkami.
Tipy na varenie
Uvarené špagety neoplachujte.
Vody by malo byť 10-krát viac ako cestovín, potom sa nebudú lepiť.
Počas varenia môžete do omáčky pridať hustú smotanu.
Pozri tiež: Klasické recepty
