Hniezda tagliatelle s mletým mäsom
Pôvod receptu
Názov tagliatelle pochádza z talianskeho slova „tagliare“, čo znamená krájať. Tieto cestoviny podobné rezancom, vynájdené v Bologni v 15. storočí, vyzerajú ako stužky cesta široké nie viac ako 6 mm. Tieto stužky sa dajú pred sušením ľahko zapliesť do „hniezd“ na akúkoľvek plnku. Mimochodom, koncovka „elle“ je typická pre stredne veľké cestoviny, „oni“ pre veľké cestoviny a „etti“ a „ini“ pre tenké cestoviny.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Mleté mäso
-
Hniezda na cestoviny
-
Cibuľa
-
Čerstvá petržlenová vňať
-
Mrkva
-
Cesnak
-
Paradajkový pretlak
-
Múka
-
Rastlinný olej
-
Voda
-
talianske bylinky
-
Mletý cesnak
-
Cukor
-
Mleté čierne korenie
-
Soľ
Kuchynské náčinie
- Panvica s pokrievkou
- Nôž
- Rada
- Miska
- lopatka
- Lis na cesnak
Podrobný recept
Krok 1:
Mleté mäso vložte do misky.
Krok 2:
50 gramov cibule a petržlenovej vňate jemne nakrájajte, pridajte k mletému mäsu.
Krok 3:
Do mletého mäsa pridajte soľ, čierne korenie, mletý cesnak a miešajte, kým mleté mäso nezíska jednotnú konzistenciu.
Krok 4:
Nalejte rastlinný olej do panvice.
Krok 5:
Do panvice pridajte zvyšných 50 gramov nadrobno nakrájanej cibule.
Krok 6:
Mrkvu nadrobno nakrájajte, pridajte ju k cibuli v panvici a premiešajte.
Krok 7:
Cibuľu a mrkvu opečte 3-4 minúty na strednom ohni.
Krok 8:
Strúčiky cesnaku rozdrvte lisom alebo ich veľmi jemne nasekajte.
Krok 9:
Pridajte cesnak do panvice. Premiešajte.
Krok 10:
Pridajte múku k zelenine v panvici a premiešajte.
Krok 11:
Do panvice vložte paradajkový pretlak a premiešajte.
Krok 12:
Obsah panvice smažte 1 minútu na strednom ohni.
Krok 13:
Nalejte vodu do panvice. Premiešajte.
Krok 14:
Do vody pridajte soľ, cukor, čierne korenie a zmes talianskych byliniek a premiešajte.
Krok 15:
Priveďte vodu do varu a vložte do hrnca cestoviny tagliatelle.
Krok 16:
Vložte mleté mäso do hniezd cestovín a pritlačte ho.
Krok 17:
Omáčku z panvice nalejte na mleté mäso.
Krok 18:
Omáčku priveďte do varu.
Krok 19:
Panvicu prikryte pokrievkou a varte 25 minút na miernom ohni.
Tipy na varenie
Najlepšie je pripraviť si vlastné mleté mäso; kupované mleté mäso je vo všeobecnosti horšie ako domáce. Pamätajte však: mleté mäso nie je len mäso, je to aj tučné. Samotné mleté mäso je tuhé a suché.
Najlepšie je použiť mleté hovädzie mäso, bravčové mäso má veľmi odlišnú chuť a obsah tuku.
Je lepšie použiť cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice; chuť a konzistencia jedla budú lepšie a samotné jedlo bude zdravšie.
