Olivier šalát s hovädzím mäsom
Pôvod receptu
Hovädzí olivier je skutočne klasický recept s bohatou históriou. Hoci jedlo pôvodne vytvoril francúzsky šéfkuchár Lucien Olivier, národným favoritom sa stala jeho sovietska verzia s mäsom. Použitie hovädzieho mäsa namiesto klobásy dodáva šalátu bohatšiu a autentickejšiu chuť, vďaka čomu je ideálnou voľbou na akúkoľvek dovolenku. Tento šalát nie je len jedlo; je súčasťou našej kulinárskej kultúry, ktorú radi pripravujeme a podávame na Nový rok a iné oslavy.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Varené hovädzie mäso
-
Varené zemiaky
-
Varená mrkva
-
Uhorky
-
Slepačie vajcia
-
Konzervovaný zelený hrášok
-
Majonéza
-
Soľ
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Lyžica
- hlboká misa
- Veľký hrniec
Podrobný recept
Krok 1:
Uvarte mäso. Kúsky hovädzieho mäsa vložte do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou. Pridajte bobkový list a štipku soli. Priveďte do varu. Po zovretí varte na miernom ohni asi 1 hodinu, kým mäso nezmäkne. Potom sceďte a nechajte vychladnúť.
Krok 2:
Uvarte zeleninu. Zemiaky, mrkvu a vajcia dajte do samostatného hrnca. Zalejte vodou a priveďte do varu. Po zovretí varte zeleninu asi 20 minút a vajcia 8 minút. Potom sceďte, zalejte studenou vodou a nechajte vychladnúť. Pripravte zemiaky. Po vychladnutí ich ošúpte. Pomocou dosky na krájanie ich nakrájajte na malé kocky. Nakrájané zemiaky preložte do hlbokej misy.
Krok 3:
Pripravte si mrkvu. Uvarenú mrkvu ošúpte a nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti ako zemiaky. Mrkvu pridajte do misky so zemiakmi.
Krok 4:
Uhorky spracujte. V prípade potreby z nakladaných uhoriek odstráňte prebytočnú vlhkosť. Nakrájajte ich na malé kocky. Uhorky pridajte do misky.
Krok 5:
Pracujte s mäsom. Keď hovädzie mäso vychladne, odstráňte všetky blany a nakrájajte ho na malé kúsky. Mäso pridajte do misky k zvyšným ingredienciám.
Krok 6:
Ošúpané uvarené vajcia nakrájajte na kocky. Opatrne ich vložte do misky so zeleninou.
Krok 7:
Pridajte hrášok. Otvorte konzervu hrášku. Opláchnite ho pod tečúcou vodou a pridajte do misky.
Krok 8:
Pridajte do šalátu majonézu. Začnite s malým množstvom a postupne ho zvyšujte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Všetky ingrediencie jemne premiešajte.
Krok 9:
Podávajte. Hotový šalát preložte do krásnej šalátovej misy alebo taniera. Ozdobte čerstvými bylinkami alebo vetvičkami kôpru. Podávajte ihneď, aby zostal čerstvý a chrumkavý.
Tipy na varenie
Zvýraznenie chuti: Pre zvýraznenie chuti jemne okoreňte každú ingredienciu samostatne pred pridaním majonézy. Môžete tiež pridať štipku cukru, aby ste vyvážili kyslosť uhoriek.
Hlavnou chybou je použitie priveľa majonézy. Vždy ju pridávajte postupne a šalát neustále ochutnávajte. Príliš veľa omáčky spôsobí, že jedlo bude ťažké a bez chuti.
Ak nemáte hovädzie mäso, môžete ho nahradiť kuracím alebo morčacím mäsom. Namiesto kyslej zeleniny môžete použiť nakladané uhorky, ale najprv budete musieť vytlačiť prebytočnú tekutinu.
Ako je znázornené vo videu, šalát sa najlepšie podáva v úhľadnom valci, aby vyzeral plný a chutný. Ozdobte čerstvými bylinkami alebo vetvičkami kôpru. Všetky ingrediencie si môžete pripraviť vopred. Napríklad uvarte zeleninu a vajcia a nakrájajte mäso a uhorky. Keď prídu hostia, stačí už len zostaviť šalát a pridať dresing.
