Kapustová palacinka Okonomiyaki
Pôvod receptu
Okonomiyaki je japonské rýchle občerstvenie, ktoré tradične zaujíma v Japonsku rovnaké miesto ako pizza. Je to vyprážaný placký chlieb vyrobený z vajec, múky a kapusty, ktorý sa však dá posypať širokou škálou ingrediencií. „Okonomi“ doslova znamená „čokoľvek si vaše srdce želá“. Okonomiyaki sa zvyčajne podáva s rovnomennou omáčkou a vypráža sa na teppane, špeciálnej plochej panvici, ale rovnako dobre poslúži aj bežná panvica.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
Cesto:
-
Múka
-
Prášok do pečiva
-
Soľ
-
Voda
-
Sójová omáčka
Hlavné zložky:
-
Vajce
-
Mladá kapusta
-
Zelená cibuľka
-
Strúhanka
-
Nakladaný zázvor
-
Slanina
Poleva:
-
Vločky Bonito
-
Zelená cibuľka
-
Okonomiyaki omáčka
-
Majonéza Kewpie (ak je k dispozícii)
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Misky
- Metlička
- Panvica
- Strúhadlo
Podrobný recept
Krok 1:
Do misky nasypte múku, štvrť čajovej lyžičky prášku do pečiva a štipku soli a miešajte do hladka.
Krok 2:
Prilejte vodu, pol čajovej lyžičky sójovej omáčky, dobre premiešajte metličkou, aby ste sa vyhli hrudkám.
Krok 3:
15 gramov zelenej cibuľky nakrájajte na tenké krúžky a kapustu nahrubo nastrúhajte. Zeleninu pridajte do zmesi v miske.
Krok 4:
Pridajte strúhanku, polievkovú lyžicu červeného nakladaného zázvoru, zašľahajte 1 vajce a všetky ingrediencie dobre premiešajte.
Krok 5:
Rozohrejte panvicu na strednom ohni, nalejte lyžicu rastlinného oleja, vložte pripravenú zmes, uhlaďte ju a varte asi 2 minúty.
Krok 6:
Na palacinku poukladajte 3-4 prúžky slaniny a opečte ich dozlatista.
Krok 7:
Palacinku rýchlo otočte a dávajte pozor, aby vám nespadla slanina. Varte, kým slanina nie je prepečená.
Krok 8:
Otočte palacinku slaninou nahor a trochu ju opečte, potom ju znova otočte slaninou nadol.
Krok 9:
Palacinku poukladajte na tanier, navrch dajte okonomiyaki omáčku a majonézu a posypte zelenou cibuľkou a vločkami bonito.
Tipy na varenie
Omáčka okonomiyaki je neoddeliteľnou súčasťou japonskej kuchyne a žiadne jedlo okonomiyaki sa bez nej nezaobíde. Dá sa kúpiť online, ale ak ju máte problém zohnať, môžete ju nahradiť dostupnejšou ustricovou omáčkou.
Namiesto bonito vločiek – hobliniek sušeného fermentovaného tuniaka – môžete použiť malé sušené ančovičky alebo sušené huby shiitake.
