Karfiol pečený s cícerom
Pôvod receptu
Pečený karfiol s cícerom je jedlo, ktoré kombinuje prvky rôznych kuchýň, ale je inšpirované predovšetkým stredomorskou a blízkovýchodnou kuchyňou. Karfiol a cícer sa v týchto regiónoch často používajú, pretože sú bohaté na živiny a krásne sa dopĺňajú chuťou a textúrou.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Karfiol
-
Cícerové strúhanky
-
Rozdrvený cesnak
-
talianske bylinky
-
Soľ a korenie
-
Vegánsky parmezán
-
Olivový olej
Cesto
-
Cícerová múka
-
Voda
-
Soľ
Omáčka
-
Vegánsky jogurt
-
Cesnak
-
Uhorka
-
Kôpor
-
Soľ a korenie
-
Citrónová šťava
-
Olivový olej
-
Čili vločky
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Plech na pečenie
- Metlička
- lopatka
- Strúhadlo
- Lis na cesnak
Podrobný recept
Krok 1:
Rozdeľte hlávku karfiolu na ružičky.
Krok 2:
Priveďte do varu veľký hrniec osolenej vody, pridajte karfiol, prikryte a varte 2-3 minúty.
Krok 3:
V miske zmiešajte 150 g cícerových strúhaniek, pol polievkovej lyžice cesnakového prášku, pol polievkovej lyžice talianskych byliniek, soľ a korenie podľa chuti.
Krok 4:
Pridajte 2 polievkové lyžice jemne nastrúhaného parmezánu bez mliečnych výrobkov a 4 polievkové lyžice olivového oleja. Dobre premiešajte.
Krok 5:
Karfiol vyberte z vody a odložte ho bokom.
Krok 6:
Do čistej misky nasypte 100 gramov cícerovej múky, pridajte štipku soli a trochu vody. Šľahajte do hladka.
Krok 7:
Každú ružičku karfiolu ponorte do cesta a potom obaľte v cícerových strúhankách.
Krok 8:
Karfiol poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 20 minút.
Krok 9:
Pripravme si omáčku. Do čistej misky dajte 200 gramov rastlinného jogurtu a pridajte doň 1-2 strúčiky cesnaku.
Krok 10:
Nastrúhajte polovicu uhorky aj so šupkou, preceďte prebytočnú vlhkosť cez sitko a pridajte do misky.
Krok 11:
Nasekajte a pridajte zväzok čerstvého kôpru, soľ a korenie podľa chuti, lyžicu citrónovej šťavy a olivový olej.
Krok 12:
Podľa chuti pridajte štvrť čajovej lyžičky čili vločiek. Premiešajte.
Krok 13:
Uvarený karfiol podávajte s omáčkou.
Tipy na varenie
Namiesto cícerových strúhaniek môžete použiť strúhanku a namiesto cícerovej múky bežnú múku na cesto, ale cícer je chutnejší a zdravší.
Pri príprave cesta pridávajte vodu za stáleho miešania metličkou, postupne, podľa oka, cesto by nemalo byť ani príliš husté, ani príliš riedke.
