talianske ossobuco
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Steaky Ossobuco
-
Mrkva
-
Zeler
-
Krájané paradajky
-
Cibuľa
-
Hovädzí vývar
-
Suché biele víno
-
Olivový olej
-
Maslo
-
Pšeničná múka
-
Bobkový list
-
Cesnak
-
Rozmarín
-
Mletý muškátový oriešok
-
hrach z nového korenia
-
Čierne korenie
-
Mleté čierne korenie
-
Soľ
Kuchynské náčinie
- Rada
- Hrniec s pokrievkou
- Panvica
- Lano, najlepšie bavlnené
Podrobný recept
Krok 1:
Vezmite stopky s kosťou, nakrájané na kolieska, utrite z nich všetku vlhkosť a zaviažte ich špagátom, aby sa mäso nerozpadlo.
Krok 2:
Mäso posypte čerstvo mletým korením a soľou. Mäso poprášte múkou a pritlačte ju tak, aby sa k mäsu mierne prilepila.
Krok 3:
Na panvici rozohrejte rastlinný olej. Steaky opečte z každej strany 3 minúty na vysokom ohni.
Krok 4:
Na panvici roztopte maslo. Nakrájajte cibuľu a pridajte ju do panvice. Smažte 5 minút na strednom ohni.
Krok 5:
Pridajte k cibuli nasekaný cesnak, mrkvu a zeler. Premiešajte a opekajte 3 minúty na strednom ohni.
Krok 6:
Zeleninu zalejte suchým bielym vínom a opekajte 3 minúty na strednom ohni.
Krok 7:
Pridajte nakrájané paradajky, hovädzí vývar, muškátový oriešok, soľ, čierne korenie, bobkový list a rozmarín. Premiešajte a priveďte do varu.
Krok 8:
Steaky vložte do panvice a úplne ich obalte zeleninou. Pridajte nové korenie a čierne korenie.
Krok 9:
Vložte do rúry na 2 hodiny pri teplote 180 stupňov.
Tipy na varenie
Upozorňujeme, že steak musí obsahovať kosť – vďaka nej bude vývar bohatý a chutný.
Pre tradičné talianske ossobuco sa uprednostňuje olivový olej. Vývar sa môže pripraviť buď z hovädzieho, alebo kuracieho mäsa.
