Hovädzie mäso s feferónkou

Pálivé papričky a jedlá z nich pripravené sú charakteristickým znakom čínskej provincie S'-čchuan. Ako pikantná prísada sa nepoužívajú len čili papričky, ktoré si Európania priniesli z Nového sveta, ale aj miestne sečuánske korenie s ich jedinečnou, bohatou chuťou. Vyskúšajte kúsky hovädzieho mäsa orestované v sójovej omáčke so zázvorom a čerstvými čili papričkami.

Podrobný recept

Krok 1:

Hovädzie filé nakrájajte na tenké prúžky a vložte do misky.

Krok 2:

Ľahko osoľte, dobre okoreňte, pridajte sójovú omáčku, zašľahajte vajíčko a dôkladne premiešajte rukou.

Krok 3:

Mäso posypte škrobom a znova premiešajte.

Krok 4:

Pálivé (sečuánske) papričky nakrájajte na malé prúžky, odstráňte medziestičky a časť semien a vložte do misky.

Krok 5:

Dve malé cibule nakrájajte na hrubé polkruhy a pridajte k paprikám.

Krok 6:

Cesnak rozdrvte a nasekajte nožom.

Krok 7:

Nasekajte kúsok zázvoru.

Krok 8:

V miske zmiešajte sójovú omáčku so studenou vodou a škrobom.

Krok 9:

Do rozohriatej panvice alebo hlbokej panvice nalejte rastlinný olej a mäso opečte po dávkach 2 minúty na vysokom ohni.

Krok 10:

Na oleji z mäsa zľahka opečte cibuľu a papriku.

Krok 11:

Vráťte mäso do panvice a znížte teplotu na strednú.

Krok 12:

Pridajte trstinový cukor a ryžový ocot a za stáleho miešania opekajte ešte chvíľu.

Krok 13:

Pridajte zmes sójovej omáčky a škrobu a miešajte, kým omáčka nezhustne.

Krok 14:

Pridajte cesnak a zázvor a ešte trochu opekajte, kým nebudú pekne zhnednuté.

Krok 15:

Podávajte ozdobené sezamovými semienkami.

Tipy na varenie

Čerstvé sečuánske korenie môžete nahradiť bežnými čerstvými feferónkami, červenou a zelenou, a pre chuť môžete pridať trochu sušeného sečuánskeho korenia, ktoré sa dá kúpiť online.

Nenechávajte v paprikách všetky semienka, inak budú príliš pálivé.

Všetky ingrediencie opečte za stáleho miešania, aby sa nepripálili a boli rovnomerne nasýtené korením.